Papa rellena é un delicioso alimento de confort, semellante ao panqueque de puré de pataca, pero cun sorprendente centro de carne molida. En realidade, esta é unha excelente receita para utilizar as patacas de puré sobrante. Primeiro, preparas un recheo de carne moída con temperado, similar a un recheo de empanada. Entón moldee as patacas ao redor da carne de vaca salgada, formando a cousa en forma de forma oblonga, basicamente, fai que pareza unha pataca! A croqueta é fritida ata que é dourada e crujiente.
Os nenos adoran especialmente esta comida, especialmente con ketchup ao carón.
O que necesitarás
- 2 ovos
- 3 libras de patacas amarelas (ou preto de 6 patacas medias)
- 1/2 cunca de cebola (picada finamente)
- 2 dentes de allo (picados)
- 1 cucharada
- Aji pementa (picada ou aji pementa, ou jalapeño picado a gusto)
- 1 cucharadita de comiño
- 1/2 cucharadita de paprika
- 3/4 libras de carne molida
- 3/4 cunca de caldo de carne
- 1/3 cunca de pasas
- Opcional: 1/3 cunca de aceitunas verdes (picadas)
- 1/2 cunca de fariña (para espolvoreo, ou máis como sexa necesario)
- 1/2 cucharadita de sal (ou a gusto)
- 1/4 cucharadita de pimienta (ou a gusto)
Como facelo
- Cociña un dos ovos en auga fervente ata que estea cocido e deixe de lado. Reserva o outro ovo.
- Poñer un bo pote de auga salgada. Cociña as patacas sen pelar ata que estean tiernas cando perforadas cun garfo.
- Mentres as patacas se cociñan, cociña as cebolas, allo e pementa aji no aceite vexetal ata que estean suaves e perfumadas.
- Engade o comiño e pimentón ás cebolas e cociña 2 minutos máis, mexendo. Engade a carne de vaca e cociña ata que quede dourada.
- Engade o caldo de carne e as pasas e cociña por 10 a 15 minutos máis ou ata que a maior parte do líquido desapareza. Mestura as aceitunas verdes, se está a usar.
- Mestura a tempada con sal e pimienta a gusto. Retire do lume e deixe arrefriar.
- Cando as patacas estean cocidas, drenelas nun colador. Cando sexan o suficientemente fríos como para manipular, pelalos e despois masticar ben as patacas (ou pasalo a través dunha pataca máis rica ). Sazonar a puré de patacas con sal e pimienta a gusto. Frías as patacas descubertas durante varias horas ou durante a noite.
- Unha vez que as patacas estean moi frías, mestura o ovo reservado ata as puré de pataca ata que estea ben mesturado. Pelar o ovo duro e cortar en preto de 6 pezas.
- Forma as papas rellenas: con mans enharinadas, coloque preto de 1/4 cunca de puré de patacas nunha soa man e faga un pozo no centro. Encha o pozo con 1-2 culleres de sopa da mestura de carne e un anaco de ovo duro (opcional). Manteña as patacas ao redor da carne, engadindo máis patacas, se é necesario, para encerrar completamente o recheo e moldes todo nunha forma de pataca oblongo, con extremos lixeiramente puntiagudos, sobre o tamaño dunha pataca media.
- Repita co resto das puré de pataca. Coloque cada "pataca" recheas xenerosamente con fariña.
- Nunha freidora profunda ou freidora de graxa , quenta 2 centímetros de aceite a 360 F. Frite as patacas en lotes ata que estean douradas. Drena-los nun prato forrado con toallas de papel.
- Mantén as patacas quentes nun forno de 200 F ata que estea listo para servir.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 473 |
| Total de graxa | 12 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 120 mg |
| Sodio | 676 mg |
| Hidratos de carbono | 67 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 27 g |