A Barnsley chop é esencialmente un nome do norte (a pista está no nome, Barnsley está en Yorkshire no norte de Inglaterra), desde as súas raíces do norte, con todo, o nome atrapouse e converteuse no nome definitivo para o que é esencialmente un lombo dobre chuleta de cordeiro.
A chuleta de Barnsley é tomada desde o outro lado do lombo que se converte nun chop de dobre cara. En ocasións chámase chop como se caduca a través da montura producindo o chuleta de lombo dobre cun pouco de filete todo nun.
As orixes do Barnsley Chop
Xa sei que haberá unha disputa sobre as orixes do chop xa que moitos reclaman a honra. O Barnsley Chop orixinouse no Brooklands Hotel, en Barnsley, onde aínda se serve. Son firmes que son os creadores, pero algúns afirman que o pub Kings Head en Barnsley é o lugar.
Como cociñar un Barnsley Chop
Precalentar o forno a 180 ° C / 375 ° F / Gas 5
O Barnsley Chop necesita un tempo de cocción máis longo que un cordeiro de cordeiro normal, pero como este último o tempo de cocción é curto e tamén debe descansar o chop unha vez cocido para suavizar a carne.
Quenta unha tixola pesada cunha culler de aceite. Coloque o chop nun taboleiro e séntese cun pouco de sal e pementa. Coloque o chop dentro do aceite quente e cociña por tres minutos nun lado e, a continuación, xire e cociña ao mesmo tempo no outro lado. Usando un par de pinzas, levante o chop e coloque o bordo de graxa sobre a tixola e cociña por un minuto ou máis.
Poñer o chop nunha pota de cocción.
Poña a tixola no forno todo precalentado e cociña por 8 minutos. Retire o chop do forno, cubra con folla e saia nun lugar calido para descansar durante 5 minutos.
Servir en pratos quentes. Deliciosa cunha pequena salsa e verduras frescas. Os barnsley chop tamén se serven como parte dunha grella mixta, pero só para carnívoros serios.
O Barnsley Chop tamén foi elevado nos últimos anos cando o famoso xefe do restaurante Chef James Mackenzie presentouno no seu menú en Pipe and Glass Inn, Dalton Sur preto de Beverley. Aquí James serviulle cunha salsa de ortiga e pode atopar a receita aquí: Barnsley Chop with Devilled Rins and a Nettle Sauce, James Macenzie .
A Barnsley Chop tamén é coñecida como chop ou chuleta de lombo dobre