Todo o que necesitas saber sobre este peixe delicioso e versátil
Se estás buscando un peixe magra e saudable que non sexa demasiado pesado, o mahi-mahi pode ser unha excelente opción. A só 145 calorías por porción de seis onzas, o mahi-mahi contén 31 gramos de proteína e un gramo de graxa. E debido a que son un peixe de rápido crecemento cun ciclo de vida relativamente curto de aproximadamente catro a cinco anos, o mahi-mahi adoita ser máis baixo no mercurio e outras substancias potencialmente nocivas que algúns peixes de crecemento lento que teñen unha maior exposición ambiental.
A pesar de que ocasionalmente o mahi-mahi de cor brillante é visto como "golfiño", é un peixe e non está totalmente relacionado cos delfines e as marsopas, que non son peixes senón mamíferos mariños que respiran aire. Pero se se chama golfiño ou mahi-mahi (ou Dolphinfish ou Dorado) chamarás delicioso! Mahi-mahi é un peixe versátil que produce excelentes resultados utilizando case calquera método de cocción. A carne suave e doce, que comeza rosácea pero que se vira branca mentres se cociña, é moi delgada pero tamén moi húmida e sabrosa.
Listo para dar mahi-mahi unha tentativa? Siga estes consellos para comprar, almacenar e preparar mahi-mahi.
Consellos de compra Mahi Mahi
Ao comprar mahi-mahi no supermercado, hai que ter en conta algunhas cousas:
- Mahi-mahi nunca debería sentirse manso ou cheiro de peixe. Busca filetes ou filetes húmidos e resistentes que teñan un aroma fresco e case neutro.
- O mahi-mahi, xa sexa fresco ou conxelado, é de cor rosa con franxas vermellas ou manchas e ocasionalmente con claros pardos ou azulados.
- Evite os peixes cunha cor maldita ou zonas marrón escuro, especialmente nos bordos, xa que poden indicar a idade e os comezos do deterioro. As liñas de sangue vermellas escuras ou as manchas están ben pero deben ser cortadas antes de cociñar para un sabor máis suave.
- A pel debe ser húmida e brillante, non seca e sen vida. A cor da pel pode variar de prata a gris escuro, con pequenos puntos negros e raias amarelas ou douradas.
- Os mahi-mahi capturados con troll e os caramelos de vara e carrete, especialmente aqueles de Hawai e as costas do Pacífico de EE. UU., Son considerados a opción máis sostible. Os mahi-mahi atrapados en longa distancia son unha opción menos desexable (debido a problemas de captura accidental) e deben evitarse.
Manipulación e almacenamento de Mahi-mahi
Unha vez que chegue a casa co seu corte perfecto de mahi-mahi, hai algúns pasos que pode tomar para asegurarse de que non estrague e para preparar o peixe para cociñar:
- A maioría dos mahi-mahi estarán libres de osos, pero o que atopes é probable que sexa grande e longo. Pódense cortar, pero é moito máis sinxelo (e menos perjudicial para os filetes) para eliminar-los despois de cociñar.
- O mahi-mahi fresco pode almacenarse firmemente envolto na parte máis fría da nevera durante tres ou catro días.
- Mahi-mahi conxélase ben e manterase por varios meses se debidamente empaquetado e embolsado.
Como cociñar Mahi Mahi
Mahi-m ahi é un peixe magro, polo que non se preocupe demasiado ou se seque. Dependendo do grosor, só necesitará de tres a catro minutos por lado para cociñar.
Deixar a pel se está a planear cortar os filetes de mahi-mahi, xa que se agruparán mellor durante a grella. Cociña-los no lado da pel nunha parrilla moderadamente quente e cambie-los coidadosamente.
Para filetes sen pel, use unha cesta plana para grella.
Unha boa forma de preparar o mahi-mahi é cepillo con salsa chimichurri caseira e asarlle a carne, pero tamén pode grella, panifríala, pincharla, cociña e máis. Corte en tiras e maltratado, incluso fai unha tempura saborosa. Probao con calquera receita que requira tilapia ou bagre e estea nun pracer real.