Unha das grandes cousas sobre esta receita de macarrão e queixo é que é fácil de recordar; faino unha vez e non terás problemas para volver facelo sen unha receita diante de ti. Case todo se mide en dous: 2 cuncas de macarrão, 2 cuncas de queixo, 2 cuncas de leite e 2 cucharadas de fariña e manteiga. O resultado é un mac e queixo queixo e amoroso que os nenos e os adultos adoran.
O uso de crema pesada fai que este macarrão e queixo sexa incriblemente cremoso e delicioso, pero aínda é moi xenial se usa todo ou un 2% de leite. Se che gusta, engade máis sabor aos fideos, xogando nun puñado de xamón ou prosciutto , chícharos ou brócoli. Tamén pode usar unha mestura de queixos no canto de só cheddar. Algúns queixos para probar son gruyere , manchego, fontina e Cantal.
O que necesitarás
- 2 cuncas de macarrão cóbado crudo
- 2 cuncas raladas
- queixo cheddar
- 2 cucharadas de manteiga sen sal
- 2 cucharadas de harina
- 2 cuncas de leite (2%, leite integral ou crema)
- 1 cucharadita de sal
- Opcional: 1/2 cunca de queixo ralado,
- migas de pan ou galletas descascadas para cubrir
Como facelo
- Precalentar o horno a 350 F.
- Poñer un pote de auga a ebulición. Engadir macarrão fideos e ferver por 5 minutos. Escorrer.
- Nunha tixola de 2 cuartos, mestura o queixo cheddar ralado e os fideos.
- Nunha tixola ou olla a lume medio, derreter a manteiga. Batre a fariña para pegar formas, entón lentamente comezar a bater no leite. Batre constantemente ata que a fariña se manteña sen problemas. Levamos o leite a ebulición e despois deixe cociña rapidamente durante 1 minuto para engrosar.
- Despeje o leite espesado nos fideos. Mestura ben. Se engade un topping de queixo, pan rallado, etc á parte superior dos macarrones e queixo, espérsao encima dos fideos.
- Ás, descuberto, durante 30 minutos. Deixe o mac e o queixo fresco durante polo menos dez minutos antes de servir.
Como engrosar leite
Esta receita para macarrones e queixo é engrosada usando un roux (pronunciado "roo"), unha mestura de partes iguais graxa e fariña que se usa para engrosar salsas e sopas. A graxa usada para facer un roux é tradicionalmente a manteiga clarificada , pero a manteiga regular tamén se pode usar. Tamén se pode usar graxa animal, como o tocino e a graxa de galiña.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 431 |
| Total de graxa | 27 g |
| Graxa saturada | 15 g |
| Fat non saturada | 8 g |
| Colesterol | 74 mg |
| Sodio | 653 mg |
| Hidratos de carbono | 27 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 19 g |