Este máis saudable toma de cerdo doce e azedo, usa o lombo magra e sábeo o paso da masa fritada. Recibirás o mesmo gran sabor da tradicional versión americana-chinesa para levar, pero con moito menos peso.
O que necesitarás
- Para a salsa:
- 1/3 cunca de ketchup
- 1/3 cunca de vinagre de arroz temperado
- 2 cucharadas de azucre moreno claro
- 1/4 cunca de caldo de pollo
- 3 dentes de allo (picados)
- 2 cucharaditas de salsa chile asiática (
- sambal ou
- sriracha ; ou a gusto)
- 1 cucharadita de salsa de soia (ou a gusto)
- Para os medallóns de porco:
- 1 lombo de porco (aproximadamente 1 1/2 lb., Aparado)
- Sal Dash (ou a gusto)
- Dash pementa negra fresca (ou a gusto)
- 1 cucharada de aceite vexetal
- 1 cucharadita de manteiga
- 1 cunca (8 oz) anacos de ananás (drenados, zume reservado)
- 4 cuncas de arroz branco cocido
Como facelo
1. Fai a salsa: nun bol medio, mestura a salsa de tomate, o vinagre de arroz, o zume de ananás, o azucre mascavo, o caldo de galiña, o ajo, a salsa de chile picante e a salsa de soia ata que estea ben mesturado. Coloque a salsa a un lado.
2. Fai a carne de porco: Corte o filete de porco, en sentido cruzado, en 4 anacos de tamaño igual. Coloque unha folla de envoltura de plástico sobre a carne de porco, e use un ponte de carne ou unha tixola pesada para aplacar a carne de porco en 4 medallóns, de aproximadamente 1/2 polgadas de espesor.
Sorte os dous lados con sal e pementa negra fresca.
3. Calentar o aceite vexetal nunha tixola grande a temperatura media e alta. Engade a carne de porco e coloque as pezas por uns 4 minutos a cada lado, ou ata case cociñadas. Usando pinzas, transfire o porco a un prato e reserve.
4. Engade a manteiga á tixola, xunto cos anacos de ananás. Cocer durante 2 minutos, mexendo ocasionalmente ou ata que a piña estea dourada. Engade a salsa reservada e leve a mestura a ferver a lume medio-alto. Reducir a calor a media-baixa e cociña, mexendo a miúdo, durante uns 5 minutos ou ata que a salsa se reduce e engorda lixeiramente.
5. Devolva o porco de volta á tixola e quenta a cocción. Cando a porcina estea ao teu gusto, apaga o lume.
6. Servir a carne de porco sobre arroz branco ou castaño quente, coa salsa e anacos de ananás cubertos pola parte superior. Adereza con cebola ou cebola verde como desexe.
Notas e suxestións de receitas
• Pode facer a salsa ata dous días e gardar a auga no frigorífico. Mestura a salsa ben antes de usar.
• Tamén podes bater o porco ata un día. Tape firmemente en envoltura de plástico e refrigere ata que estea listo para usar.
Editado por Kathy Kingsley
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1161 |
| Total de graxa | 16 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 145 mg |
| Sodio | 462 mg |
| Hidratos de carbono | 184 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 64 g |