Unha introdución a este alimento simple da India
A India Oriental está formada polos estados de Bengala Occidental, Sikkim, Assam, Arunachal Pradesh, Meghalaya, Manipur, Nagaland, Mizoram, Tripura e Orissa. Esta rexión alberga as praias e montañas e Cherrapunji, a cidade con maior precipitación no mundo.
Por mor do clima, a India Oriental crece moito arroz! As verduras e froitas verdes tamén son abundantes e, polo tanto, as receitas usan. A xente, porén, é unha mestura equilibrada de vexetarianos e non vexetarianos.
A situación xeográfica desta rexión significa que a súa alimentación ten a forte influencia da gastronomía chinesa e mongol.
Estilo de comida
Aínda que a India Oriental ten tres escolas de cociña: Bengalí e Assam, os estados do Nordeste e, a continuación, Orissa - a palabra clave para a alimentación desta rexión é simple. A preparación non é elaborada e nin a maioría dos ingredientes. Asar e freir son métodos populares de cociñar. Nas rexións costeiras, o peixe é o alimento que se escolle mentres que o porco continental gaña a posición no prato. As persoas de ningunha outra rexión da India poden rivalizar co amor dos doces e sobremesas dos indios orientais. Algúns dos doces máis populares e famosos da India proceden de aquí.
Ingredientes grapas
Esta rexión é coñecida pola súa abundancia de arroz debido ao clima ideal de crecemento. Os pratos tamén utilizan unha variedade de verduras e froitas locais. Outros ingredientes populares son as sementes de mostaza e pasta, chiles (verde e vermello), así como Paanch Phoran, que é unha mestura de cinco especias: sementes de comiño branco, sementes de cebola, sementes de mostaza, sementes de fiúncho e sementes de feno.
Iogur, coco, millo e fariña de gramos tamén son ingredientes comúns. Os produtos lácteos e leiteiros desempeñan un papel importante na preparación de doces na India oriental. O aceite de mostaza é moi popular e se usa tanto para fritir como para cociñar. Tamén se utilizan outros aceites vexetais e ghee úsase para cociñar alimentos especiais.
Pratos populares
O carácter distinto da cociña da India Oriental distínguese doutras áreas do país. Os pratos presentan menos especias que as súas receitas nas rexións veciñas, permitindo que os ingredientes principais brillen realmente. A sección costeira permite unha variedade de marisco fresco, o clima cálido e o exuberante bosque para producir abundantes. Os exploradores europeos e os colonos musulmáns deixaron a súa pegada, obtendo un estilo único de cociña que é puramente indio do leste.
Algúns pratos populares son momos (wontons ao vapor, carne ou vexetais) e Thukpa ( unha sopa clara). Tomate Achaar (pepino de tomate), Machcher Jhol ( curry de peixe ) e Jhaal-Muri (un bocado picante feito con arroz soprado e aceite de mostaza) tamén son vistos nos menús.
Os doces son rei
Os doces son un gran negocio no leste de India e a rexión é coñecida polos seus doces azucarados, así como os doces do pobo. Os favoritos inclúen Sandesh (feita de paneer e azucre) e Rasgolla (boliñas de xarope), así como pudim de arroz cremoso (kheer). Son máis lixeiros e menos densos que outras sobremesas indias.