Flan é o nome español de crema de ovo de vainilla cuberto con salsa de caramelo. É un clásico da cociña española e unha das sobremesas máis populares. Podes atopalo servido en todo o territorio español e non é tan difícil de facer na casa como podes pensar.
Flan fai un excelente acabado para calquera comida porque, aínda que sexa doce, tamén é unha sobremesa lixeira. Tamén podes facer un flan de calorías máis baixo substituíndo a crema de batido con 1 cunca de leite sen graxa e 1 cunca de crema de batido.
O que necesitarás
- 3/4 cunca de azucre (dividido)
- 2 cuncas de crema batida
- 1 cucharadita
- extracto de vainilla
- 3 ovos
- Decorar: 1/2 cunca de améndoas (
- branquear )
- Guarnición: ramita de menta
Como facelo
O flan pode ser un prato intimidante, pero non ten que ser. Cando rompe a clásica receita de flan en pasos sinxelos , verá que é algo sinxelo.
- Limpar as ramixinas para asegurarse de que non haxa po nas mesmas. Colóquea nun prato de cocción de vidro de 9 a 13 pulgadas, que se usará para un baño de auga fervendo mentres se está cocendo.
- Quenta 4 a 5 cuncas de auga nunha olla sobre a cociña.
- Quenta unha tixola pesada ou cacerola a lume medio durante 30 segundos. Engadir 1/2 cunca de azucre. Co dorso dunha culler de madeira, manteña o azucre movéndose constantemente na tixola ata que o azucre estea completamente fundido e caramelizado a unha cor rica en marrón mediano.
- Coce coidadosamente o azucre caramelizado en cada un dos 6 ramekins ou un gran prato de cocción.
- Precalienta o forno a 325 F (162 C).
- Nunha cacerola, escova a crema . Manteña moi de preto a tixola, polo que a crema non ferva. Elimina inmediatamente.
- Mentres tanto, nunha cunca de mestura, bater un pouco 3 ovos. Mestura en 1/4 cunca de azucre.
- Mesturando constantemente, engade gradualmente a crema quente para a mestura de ovos. Mesturar ata que o azucre se disuelva. Mezclar en extracto de vainilla. Manteña a mestura en ramekins.
- Elimine coidadosamente 1 ou 2 ramekins para proporcionar un espazo extra no prato máis grande. Despeje a auga quente ata que hai uns 1/2 pulgadas de auga no prato de cocción de 9 a 13 pulgadas para o baño de auga. Substituír ramekins. Se o nivel de auga non alcanza 3/4 de lonxitude polos lados dos ramekins, engade máis auga con coidado.
- Fornalas descubertas no baño de auga durante 50 a 60 minutos ou ata que un coitelo sae limpo cando se insire a medio camiño entre o centro e o bordo do prato. Para asegurarse de que o natillas non se cociñan por encima, verifique que non teña cocción despois de 45 minutos, despois de 3 a 5 minutos.
- Elimina coidadosamente cada ramekin do baño de auga. Situado nun rack de refrixeración ata quedar morno, despois frío no frigorífico. Isto normalmente leva polo menos 1 hora.
- Cando estea listo para servir, desmoldeo o flan executando un coitelo ao redor do borde interior de cada prato. Coloca unha pequena placa de sobremesa na parte superior do ramekin. Cunha man debaixo do ramekin ea outra na parte superior da placa, xérralo nun só movemento. Toca o ramekin e o flan debe caer no prato. Se non o fai, coidadosamente "prod" o flan do ramekin cun pequeno coitelo. Debe deslizarse cara ao prato.
- Adornar con almendras brancas entalladas e unha puntilla de menta se o desexa.
Ramekins non son necesarios
Aínda que é tradicional cociñar flan en ramekins para porcións individuais, non se preocupe se non as ten. Un prato de cocción único que pode caber nun prato de 9 a 13 pulgadas funcionará ben. Debe asegurarse de que o prato que contén o seu flan é o suficientemente alto como para acomodar as 1/2 polgadas de auga necesarias para o baño de auga.
Flan on the Go
Porque está feito en ramekins ou un prato de cocción e non eliminado ata que é hora de comer, flan viaxa ben nun cofre de xeo. Isto fai que sexa unha excelente opción se necesitas levar a unha cea ou a unha reunión familiar. Só cobre firmemente a envoltura de plástico mentres está en ruta e non molde cando estea listo para servir.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 264 |
| Total de graxa | 12 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 105 mg |
| Sodio | 59 mg |
| Hidratos de carbono | 34 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 7 g |