Os polvorones son as galletas tradicionais de Nadal españolas que teñen sabor a améndoas e teñen unha textura desigual. Polvo en español significa po ou po, xa que estas cookies se desmoronarán cunha consistencia parecida a po na man ou na boca. Esta receita, con todo, é máis suave e menos crujiente que outras receitas de polvorones . De feito, esta versión só se derrite na túa boca.
Os polvorones son unha especie de mantecado, unha variedade de shortbread español. Tradicionalmente, estas cookies preparáronse só de setembro a xaneiro, pero agora están dispoñibles durante todo o ano. Teñen bastante historia - durante a Inquisición española, os oficiais decretaron que os polvorones deberían realizarse con graxa de porco como forma de detectar se había musulmáns ou xudeus secretos nas rexións do sur de España. Hoxe en día, as receitas de polvorones a miúdo reemplazan a graxa portuaria con acortação ou manteca ou margarina. Esta cookie fai por primeira vez brindar a fariña no forno, o cal crea un sabor único e característico.
O que necesitarás
- 1 1/2 cunca de fariña de cera sen cera
- 3/4 cunca de améndoas en bruto
- 5 onzas. (1/2 cunca de 2 culleres de sopa) manteiga ou margarina
- 3/4 cunca de azucre granulado
- 1/2 cunca. canela
Como facelo
- Precalienta o forno a 350 F. Mida e despexa a harina nunha folla de galletas. Colocar no forno e "torrar" a fariña. De cando en vez, move a fariña arredor da folla, de xeito que brinde uniformemente. Deixar en forno durante uns 8 minutos. Eliminar e reservar.
- Coloca almendras en bruto noutra folla de cookies. Torrar as almendras ata que cambien de cor un pouco, uns 8 a 10 minutos. Retire e coloque améndoas nun procesador de alimentos. Proba as améndoas ata que estean finamente chantadas.
- Reduce a temperatura do forno ata 250 F.
- Manteiga de crema, azucre e canela xuntos nunha tixola grande. Engade a fariña e as améndoas finas e segue a mesturar. A masa será moi desgrazada.
- Coloque unha folla de papel encerado nunha tarxeta de corte ou outra superficie de traballo plana. Preme a masa xuntos para formar un balón. A continuación, presione a masa sobre o papel encerado. Con cuidado aplique a aproximadamente 1/2 polgada. Use un cortador de cookies para cortar as cookies (pode usar calquera forma que prefire).
- Use unha pequena espátula para mover coidadosamente as cookies do papel encerado a unha folla de cociña para cocer, xa que a masa é moi seca e escamosas.
- Cocea as cookies durante 25 a 30 minutos. Permite que as cookies se arrefríen completamente antes de eliminalas das follas de cookies. Ten coidado de non romperlos.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 328 |
| Total de graxa | 23 g |
| Graxa saturada | 10 g |
| Fat non saturada | 9 g |
| Colesterol | 38 mg |
| Sodio | 179 mg |
| Hidratos de carbono | 29 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 4 g |