Como facer flan con crema de vainilla e salsa de caramelo

01 de 07

Como facer flan - Paso 1: Recolla ingredientes para flan e carameliza o azucre

Aquí hai unha receita para o flan clásico español .

Ingredientes

• 1/2 cunca de azucre para salsa de caramelo
• 2 cuncas de crema batida *
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 3 ovos
• 1/4 cunca de azucre para flan
• 1/2 cunca de améndoas brancas para decorar (opcional)
• Puntilla de menta para decorar (opcional)

* Para facer un flan de calorías máis baixas, use 1 cunca de leite baixo en graxa e 1 cunca de crema batida.

Esta receita de flan fai seis porcións en ramekins.

Limpar as ramixinas para asegurarse de que non haxa po nas mesmas. Situado nun prato de cocción grande de vidro (como un paneo de 9 a 13 pulgadas).

Quenta 4 cuncas a 5 cuncas de auga nun pote no back-back para o baño de auga ou baño maria .

Coloque unha tixola ou cazo de fondo pesado a lume medio por 30 segundos. Engadir 1/2 cunca de azucre. Co dorso dunha culler de madeira, manteña o azucre movéndose constantemente ata que o azucre estea completamente fundido e cunha rica cor marrón mediana (caramelizada), como se mostra na foto. Isto servirá como a salsa.

02 de 07

Como facer flan - Paso 2: coller azucre caramelizado en Ramekins

Coce coidadosamente o azucre caramelizado en cada un dos seis ramekins ou prato grande.

Prever o forno a 325 F.

Escova a nata nunha pota. (Manteña moi de preto a tixola, polo que a crema non se ferva). Saque a cacerola da pota axiña que quente.

03 de 07

Como facer flan - Paso 3: bater ovos e azucre

Mentres queima a crema, bata un pouco a tres ovos nunha tixela de mestura media. Engadir 1/4 cunca de azucre e mesturar.

04 de 07

Como facer flan - Paso 4: Engadir crema quente para a mestura de ovo

Mesturando constantemente, engade gradualmente crema quente para a mestura de ovos. Mesturar ata que o azucre se disuelva. Mestura o extracto de vainilla.

05 de 07

Como facer flan - Paso 5: engade auga quente para pratar e flan de ladle en Ramekins

Retire con coidado un ou dous ramekins para proporcionar un espazo extra. Despeje a auga quente para o baño de auga ata que a auga teña uns 1/2 cm de profundidade no prato de cocción. Substituír ramekins. (Se usa un gran prato de cocción aberto, asegúrese de que o prato sexa o suficientemente alto para acomodar a auga necesaria).

Mestura de manteiga en ramekins.

Nota: Se o nivel de auga non alcanza 3/4 de lonxitude polos lados dos ramekins, coloque con máis coidado auga.

06 de 07

Como facer flan - Paso 6: Ás no baño de auga por 50 a 60 minutos

Áteo descuberto no baño de auga por 50 a 60 minutos ou ata que un coitelo saia limpo cando se insire a medio camiño entre o centro e o bordo do prato.

Para asegurarse de que o natillas non se cociñan por encima, verifique que non pasen 45 minutos, e logo cada tres ou cinco minutos.

07 de 07

Como facer o flan - Paso 7: fresco e sen configurar para servir

Axiña que o prato se retire do forno, elimine coidadosamente cada ramekin do baño de auga. Situado nun rack de refrixeración ata quedar morno, despois frío no frigorífico. Isto normalmente leva polo menos 1 hora.

Cando estea listo para servir, desmoldar correndo un coitelo ao redor do bordo interior do prato de cocción. Coloca unha pequena placa de sobremesa na parte superior do ramekin. Cunha man debaixo do ramekin e outra na parte superior do lugar, xira. Toca o ramekin e o flan debe caer no prato. Se non o fai, coidadosamente "prod" o flan do ramekin cun pequeno coitelo. Debe deslizarse do ramekin ao prato.

Adornar con almendras brancas enteiras, unha rama de menta ou Berry Topping, se o desexa.