O apio chinés ten un sabor moi forte que o apio europeo. Os talos do apio chinés son máis finos que o apio europeo e normalmente é oco no medio. Antes de cociñar o apio chinés recoméndovos esmagar as xemas dos apio que dan lugar a unha mellor textura e máis sabor.
A xente chinesa adoita gustar cociñar apio chinés con tofu seco en rodajas, carne de vaca salada, porco ou polo, luras cruzadas ou choco. Podes escoller calquera destes ingredientes para fritir con apio chinés.
Cando compras apio chinés a partir de supermercados chineses, normalmente veñen con follas e raíces. Desfacerse das follas, as raíces e os talos secos. Xeralmente os chineses non comen follas de apio chinés, pero nos últimos anos algunhas persoas dixeron que as follas de apio chinés teñen máis nutrición que os talos. Quizais iso levará a interesantes recetas de follas de apio chinesas no futuro?
Podes usar aceite de oliva, aceite vexetal ou aceite de xirasol para esta receita. Eu creo que sempre que use aceite de sabor "lixeiro" para revolver a comida, non hai ningún problema. Non obstante, evite calquera aceite de sabor forte, como aceite de oliva virxe extra e aceite de sésamo (a menos que estea cociñando tres cuncas de polo ou outra receita que lle piden que use aceite de sésamo tostado).
Se non pode apoderarse de apio chinés, entón pode usar o apio occidental no seu lugar pero ten en conta que o sabor non será o mesmo.
O apio é unha boa fonte de vitamina A, K e minerais como potasio, sodio, calcio, manganeso e magnesio. Ademais, o apio tamén é moi baixo en calorías. O apio chinés tamén é alto en ácido fólico, niacina e vitamina C, que son esenciais para o metabolismo ideal.
Editado por Liv Wan
O que necesitarás
- 8-10 onzas de apio chinés
- 1 cucharada de vexetais (ou aceite de cacahuete, para fritir)
- 2 dentes de allo (picados finamente)
- 1 chile (sementes eliminadas e xulienned)
- 1,5 cucharadas de caldo de pollo (ou auga)
- 2 cucharaditas de viño de arroz (ou viño de arroz shaohsing)
- 1 cucharada de salsa de soia lixeira
- 1 cucharadita de azucre
Como facelo
- Elimina todas as follas e raíces. Enxágüe o apio e drene o auga correctamente. Use a súa man para presionar os talos de apio e logo corte os tallos de apio en seccións de 1 polgada.
- Quenta un wok con 1 cucharada de aceite a gran temperatura. Cando o aceite quente agregue o allo eo chile. Revuelva ata que saia a fragrancia e engade apio chinés.
- Revuelva o apio ata que o apio vólvese un pouco verde escuro e engada o stock. Cocer durante 30 segundos.
- Engadir todo o temperado e mesturar uniformemente. Cocer ata que estea case seco. Listo para servir.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 110 |
| Total de graxa | 4 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 363 mg |
| Hidratos de carbono | 17 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 4 g |