A clave para deliciosas e sabrosas espinacas salteadas é salteala, non estofarla, que é o que vin moita xente cando pensan que están a salvo. Cociña rapidamente a lume moi elevado, mexendo moi frecuentemente para que o líquido que se cociña se evapore máis ou menos de inmediato, polo que a pota permanece seca e as follas de espinaca están a cocer en calor seco e non a calor húmido. Demasiados racimos de espinaca foron arruinados por baixas temperaturas que causan que as follas delicadas para cociñar no seu propio líquido (que poden ser sabores, pero que non causan o sabor máis brillante das espinacas salteadas). Vexa o quão doado é saltear espinaca a continuación.
Esta receita é tanto un método como unha receita, polo que aumenta as cantidades e engade o temperado como queiras, só asegúrese de que sempre está a usar unha tixola o suficientemente grande como para manter a espinaca nunha capa moi superficial. Traballar en lotes, se fose necesario.
O que necesitarás
- 2 libras de espinaca
- 2 culleres de sopa de manteiga cortada en anacos pequenos ou
- aceite de oliva (ou unha combinación)
- Sal do mar a gusto
- Fresco
- zume de limón (opcional)
Como facelo
- Limpe coidadosamente o espinaca e escolle-lo, descartando follas mal e tallos grosos.
- Quenta unha tixola grande, unha tixola ou unha pota (a clave aquí é unha superficie extensa) a gran temperatura. Unha vez quente, engade a manteiga e / ou o aceite. Debería derreter e / ou quentar inmediatamente. Agregue rápidamente o espinaca e cociña, mexendo ata que a espinaca gáñase. O alto contido de calor e axitación axudarán a que o líquido que libere a espinaca se evapore rapidamente, que é o que quere evitar espinacas húmidas ou esguince cando todo se di e faga. Se queres cociñar máis espinaca, engádeo en lotes, de xeito que a medida que se drenan as follas, o líquido que desprenden se evapora de inmediato.
- Trasladar a espinaca a unha fonte ou placas, e espolvorear con sal a gusto. Servir quente ou quente. Un chorro de limón non é un mal complemento, se ten a sorte de ter limóns frescos ao redor.
Variacións:
- Garlicky: engade un dente de allo, picado, á tixola e cociña uns 30 segundos antes de engadir a espinaca.
- Oniony: engade unha cebola ou chalota verde; coloque na tixola e cociña por aproximadamente 1 minuto antes de engadir a espinaca
- Brillante: engorda cunha culler de té ou dous de vinagre balsámico antes de servir
- Nutty -Garnish cunha culler de sopa de aceite de noz ou aceite de sésamo tostado antes de servir
- Herbal -Sprinkle cunha culler de sopa ou máis de anan picada antes de servir
- Cheesy: engade algunhas culleres de sopa de feta ou queixo azul enriba da parte superior antes de levar á mesa
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 103 |
| Total de graxa | 6 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 15 mg |
| Sodio | 244 mg |
| Hidratos de carbono | 8 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 7 g |