Este xeado cocido esponjoso, ás veces chamado Branco de xeado das montañas polos seus picos brancos montañosos, é un xeado fácil e algo menos doce que a manteiga típica e a xeada de azucre en po.
Un xarope de azucre fervido é gradualmente golpeado en clara de ovos para facer un xeado lixeiro e suave sen graxa engadida.
Eu sempre amei este xeado nun bolo de comida de anxo. Sería marabilloso en case calquera bolo ou bizcocho.
Arriba o bolo xeado con coco ou noces picadas así que termine de xeadas o bolo.
O que necesitarás
- 1/2 cunca de auga
- 1/2 cunca de azucre (granulado)
- 2 cucharadas de xarope de maíz (luz)
- 1/4 cucharadita de crema de tartar
- 3 claras de ovo grande
- 1 sal de pitada
- 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
Como facelo
- Nunha pota pesada, combine auga, xarope de millo, azucre e crema de tartar. Mesturar para mesturar.
- Coloque a cacerola a lume medio, cubra a cazuela e leve a mestura de azucre a unha fermentación completa.
- Retire a tapa e continúe a ferver o xarope (sen revolver) a uns 242 F nun termómetro de caramelo, ou ata que o xarope xire un fío cando unha pequena cantidade caia dunha culler de novo na mestura fervente.
- Elimina o xarope da calor.
- Coloque os ovos brancos en cunca limpa e sen graxa. Batre os ovos brancos e unha pitada de sal cun mesturador eléctrico ata que os ovos brancos comecen a manter picos suaves.
- Continúa batendo as claras de ovo ao engadir gradualmente o xarope quente nun fluxo fino e constante. Agregue a vainilla e continúe batendo durante uns 8 a 10 minutos ou ata que o xeado tivese picos ríxidos.
- Frost the cake inmediatamente; o xeado engurrará máis a medida que se arrefríe.
- Isto fai o suficiente para xeadas un gran bolo de comida de anxo, un bolo de 9 por 13 pulgadas ou un bolo de 2 capas.
Consellos de expertos
- Arriba o bolo xeado con coco, noces picadas ou doces de menta picada logo que termine de xeadas o bolo.
Variacións de sabor
- Frosting esponjoso esponjoso: Omita a vainilla e substitúe entre 2 e 3 culleres de té de ralladura de laranxa finamente rallada e 1/2 cucharadita de extracto de laranxa.
- Frosting Lemon Fluffy: Omita a vainilla e substitúe con 2 culleres de té de ralladura limón e 1/2 cucharadita de extracto de limón.
- Helado de menta esponjosa: Omita a vainilla e engade 1 cucharadita de extracto de menta. Dobre 1/4 cunca de doces de menta picada ao xeado ou espolvorear os doces sobre o bolo xeado.
- Azucar moreno Frosting cocido: Substitúe o azucre moreno ao azucre granulado e reduce a vainilla a 1 cucharadita.
Tamén che pode gustar
Como facer un esmalte de bolo básico con variacións
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 177 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 89 mg |
| Hidratos de carbono | 41 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 3 g |