Se despexas demasiada pimienta de cayena no pote, a túa receita equivocou a tolerancia térmica dos teus convidados ou compras un lote de chiles frescos excepcionalmente picantes, hai esperanza. Hai moitas maneiras de chamar a calor para que as gomas saborosas poidan saborear máis que a botella de salsa quente que vertas no prato. Aquí abordamos maneiras de discutir e, máis importante, como evitar que ocorra no futuro.
Entón vostede sabe que a calor que "gusto" destes pementos non é un sabor real? A queima provén de receptores de dor na súa lingua que é activada pola capsaicina nos pementos. Agora, para axudarche a evitar que a capsaicina arruine a túa comida.
A Regra Hot Peppers
Se vostede é novo para cociñar con pementos, lembre desta regra: canto máis pequena sexa a pimienta, a queima máis quente. Lembra eliminar e descartar as sementes e as membranas dos jalapeños, habaneros, escoceses e outros tipos de pementos picantes a menos que lle gusten os alimentos moi quentes. Ademais, nunca medir a pementa de cayena, o chile en po, a salsa picante ou outros condimentos picantes directamente sobre a tixela ou a cazola. É moi doado escorregar e engadir moito.
3 Consellos para tonificar a calor nun prato picante
Como sabes cando chegou a esta desorde, o problema cun prato que é demasiado picante é a proporción do elemento picante, é moi alto. Para equilibrar as cousas e salvar a súa comida, terá que engadir alimentos brandos que neutralizarán a calor.
Vexa como:
Engade un edulcorante
Pode reducir a calor dun alimento engadindo algo de azucre. A Scoville Scale para medir a calor dos chiles foi desenvolvido engadindo unha solución de azucre aos pimientos ata que a calor foi neutralizada. Segue a degustación cando engades o azucre. Pero isto pode facer que o prato sexa inaceptablemente doce.
Tamén podes engadir mel, que ten un sabor máis rico. Se esas opcións son moi doces, serve o seu prato con alimentos amidados, como pan, puré de patacas ou arroz.
Engadir graxa
O uso de produtos lácteos é un método de axuda para reducir a queima de pemento. Podería engadir un pouco de leite, nata, queixo crema, crema agria ou queixo á receita se isto é apropiado para o sabor do prato. Os chiles conteñen capsaicina que estira a lingua, pero os lácteos conteñen caseína, que realmente se une coa capsaicina e axuda a quitar a dor. Se evita os produtos lácteos, pode engadir outros alimentos ricos en graxa, como leite de coco, aguacate ou noces, como a manteiga de cacahuete.
The Easy Way Out: Dilúeo
Se engadir outros ingredientes parece demasiado, a solución máis sinxela para reducir a calor nun prato que fixo demasiado picante é simplemente engadir máis de todos os outros ingredientes. Se é unha sopa que pretende arrefriar, engade máis caldo e máis legumes e / ou carnes. Se o alimento é un problema, engádelle máis pasta e máis salsa (sen os pementos esta vez) e máis dos outros ingredientes, como carne ou legumes.
Terá un lote de comida moito máis grande, pero os chiles, sopas, guisos e cazolas conxélanse ben para cear nun momento posterior.
Ou, por suposto, hai máis para compartir cos invitados, así que chame a porta dos seus veciños e ofreza a comida extra.