Hamburguesas de polo estilo tailandés

Un dos problemas para facer as patacas de pollo é que se secan ao tempo que se cociñan. Esta patty engade algunhas herbas e salsa de soia para obter máis humidade, pero o verdadeiro segredo é manexar as patacas con coidado e asar a eles a lume baixo. Ao cociñalos máis lentamente do que sería unha hamburguesa de carne, as patacas manteránse xuntas mellor e axudarán a evitar que se sequen.

O que necesitarás

• 2 libras / 900 g de pollo molido (ou pavo)
• 1/4 cunca / 60 ml de follas de cilantro (aproximadamente picadas)
• 3 cucharadas / 45 mL de pasta curry tailandesa (de tu elección)
• 2 cebolas verdes (picadas finamente)
• 1 cal (zume)
• 2 dentes de allo (picados)
• 1 cucharada / 15 ml de salsa de soia
• 1 cucharadita / 5 ml de sal
• 1/2 cucharadita / 2,5 mL de pementa negra
• Opcional: 1/2 cucharadita / 2,5 ml de flocos de pementa

Como facelo

Despeje a carne moída de calquera exceso de humidade. Combina todos os ingredientes nunha tixela grande e métese en macetas de 5-6 e 1/2 pulgada de espesor. Coloque sobre o prato de cocción engraxado e rociar as patacas co spray de cocción para evitar que se pegue mentres se cociña.

Precalentar a parrilla a lume medio-alto. Coloca as patacas na grella e cociña por 7-9 minutos por lado, ou ata que a temperatura interna das patacas alcance os 165 graos F. Unha vez cocidas, retire do lume e serva sobre bollos de hamburguesas con condimentos de elección.