Aínda que terás que facer un pouco de fritura para facer esta Berenjena e Ensalada de Pimenta, o resto da preparación tan sinxelo, é posible que non teñas en conta os minutos extra dedicados ao fogón. Ofrece o prato como un aperitivo, ensalada ou prato lateral, non importa cando o servas, di Giora Shimoni, "todos deixarán a túa mesa sobre o delicioso prato de berenjenas".
Se estás entretido, tamén é un excelente complemento para os menús de festa inspirada en gastronomía mediterránea. Servir nun buffet informal xunto a Hummus israelí , Fritters de Garbanzo al horno , Matboucha , peixe á prancha, follas de uva recheas, arroz cúrcuma con pasas de ouro e Spanakopita . Ofrece baklava e froitas para a sobremesa.
Variación : Algunhas persoas poñen as roupas de berinjela ligeramente con fariña antes de freír.
Notas e suxestións para a proba de receitas de Miri:
Cando chegou o momento de descartar a maior parte do aceite quente no paso 3, a continuación, coidado para evitar queimaduras. En vez de despexar o aceite da tixola, intente envolver un par de toallas de papel, agarrándolles con pinzas e coidadosamente deixando o aceite extra coas toallas.
Editado por Miri Rotkovitz
O que necesitarás
- 3 berinjelas medianas (preto de 3 a 3 1/2 libras total, recortadas e cortadas en lonchas de 1/2 polgada)
- Aceite de canola de 2 pulgadas (para fritir)
- 2 pimientos (vermello, cored e cortado en tiras)
- 1/3 cunca de ketchup
- 2 cucharadas de vinagre (viño branco)
- 3 dentes de ajo (pelados, esmagados e picados finamente)
- Sal do mar a gusto (ou Kosher)
- Opcional: o perejil (picado)
Como facelo
1. Coloque as rodajas de berinjela nun colador sobre unha tigela grande. Espolvoreo con sal e deixe sentarse durante 30 minutos. Enxágüe a sal das rodajas de berinjela, escúrrea e patés ben con toallas de papel. (Intente poñer as rebanadas tan secas como sexa posible; todas as gotas de auga poden facer salpicaduras de aceite quente cando a berinjela golpea a pota).
2. Nun wok, unha tixola de chefs grande e profunda ou unha pota de fondo pesado, quenta 2 centímetros de aceite a lume medio-alto.
Cando o aceite quente (375 ° sobre un termómetro de fritura), fritir as rodajas de berinjela en lotes ata que estean douradas, tendo coidado de non agrupar a tixola. Frite cada lote ata que a berinjela estea dourada e tenra, uns 5 minutos, despois retire do aceite cunha culler ranurada. Transfira a berinjela a pratos ou toallas de papel para que se enfríe.
3. Retire a maior parte do aceite da olla e engada as rodajas de pementa vermella. Saúda ata que se amolece, uns 3 a 5 minutos. Transferencia a un bol grande e engade a berinjela. Toca para combinar.
5. Nunha tigela, mestura a salsa de tomate, o vinagre eo allo. Despeje a mestura sobre a berinjela e a ensalada de pementa vermella, e mestura suavemente ao abrigo. Sazonar con sal a gusto.
6. Cubra e refrigera durante unhas horas ou unha noite antes de servir. Trasladar a ensalada a un prato pouco profundo. Servir frío ou a temperatura ambiente, aderezado con perejil fresco picado se o desexa.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 385 |
| Total de graxa | 37 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 23 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 91 mg |
| Hidratos de carbono | 15 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 2 g |