Para os vexetarianos e aqueles con alerxias, o recheo de Acción de Grazas moitas veces é unha fonte de frustración. O que podería ser un lado satisfactorio é frecuentemente cocido no ave, ou ben feito con galiña, ovos ou produtos lácteos. Non se trata deste Apple e Fennel Challah Stuffing. A receita baséase no caldo de verduras e está cocido por si só - un movemento que non só fai que o recalentamiento sexa máis sinxelo, pero iso tamén é moito máis seguro que cociñar no pavo . Queres facelo verdadeiramente igual-oportunidade? Comezar cunha challah de auga sen ovos.
Facelo unha comida: quen di que o recheo é un prato dunha vez por ano? Se tes a challah restante nas túas mans, utilízala nesta receita (é facilmente reducida á metade se non estás a servir a unha multitude - só cociñar nun prato de cocción de 9x9 pulgadas ou 2 cuartos). Sirva con un menú inspirado en Thanksgiving con persa asado de polo , este doado Macarrão e Pear Chutney , e un lado de deliciosos feixón verde con Pecans e date Syrup .
Consello de ingredientes: seleccione variedades de mazá firmes e doces para o mellor sabor. Gala, Pink Lady, Mutsu ou Fuji son boas opcións.
O que necesitarás
- 1 challah de pan grande, cortada en cubos de 3/4-inch (uns 10 cuncas de cubitos de challah)
- 1/4 cunca de aceite de oliva virxe extra, máis extra para o chorro de area
- 1 cebola grande, pelada, recortada e picada
- 4 dentes de ajo, esmagados, pelados e picados finamente
- 2 bulbos medios de fiúncho, cortados e finamente cortados
- 2 tallos grandes apio, cortados e cortados
- 2 mazás medianas, cored e picadas en anacos de 1/2 polgada
- 2 cucharadas de sabio fresco picado
- cáscara de 1 limón, preferentemente orgánica
- 2 cuncas de caldo de verduras
- Sal de mar ou kosher e pementa negra fresca (opcional)
Como facelo
- Precalentar o forno a 350 ° F. Aceite cun prato de cocción de 9x13x2 pulgadas ou un prato de cazola de tamaño similar (3 a 4 litros). Liña 2, láminas de cocción de gran tamaño con papel pergamino. Dividir os cubos de challah entre as follas de cocción. Lavar o pan con un pouco de aceite de oliva, tirar con mans limpas e estender uniformemente nunha única capa. Ás no horno precalentado, xirando unha ou dúas veces ao cocer, ata secar e torrar, uns 15 a 20 minutos. Deixar de lado para arrefriar, pero deixe o forno.
- Nunha tixola grande ou unha chef preparada a lume medio-alto, quente o aceite. Engade a cebola, o ajo, o herba-doce e o apio, e saia ata que a cebola sexa suave e translúcida, uns 5 minutos. Engade a mazá e continúa sautando ata quentar, uns 5 minutos máis. Mesturar a salvia e a limón e salpimentar ata ser perfumada, aproximadamente 1 minuto. Elimina do lume.
- Poñer os cubos de challah torrados nunha tixela grande. Engade as verduras salteadas e tire para abrigo. Despeje o caldo de verduras uniformemente sobre a mestura e mestura ben. Condimentar a gusto con sal e pementa, se o desexa.
- Despeje a mestura de recheo na pota preparada e suaviza a parte superior. Chorrar cun pouco de aceite de oliva. Cubra con papel de aluminio e cociña no horno precalentado durante 30 minutos. Retire coidadosamente a folla e cocule por 10 a 20 minutos máis ou ata que a parte superior estea dourada e o recheo alcance a súa consistencia preferida.