Unha vinagreta saborosa de cantimplora e suaves xemas frescas cociñadas e suaves que se combinan en máis que a suma das súas pezas nesta popular ensalada de verán (ou caída). Admérase ben (é marinado, despois de todo) e se mantén moi ben nun toque de mesa de buffet, polo que é perfecto para picnics, potlucks, mesas de vacacións ou calquera momento que a xente poida comer en tempos imprevisibles. Adiante e dobre ou triplicalo se esperas unha multitude.
O que necesitarás
- 1 libra beans verdes, aparados
- 1
- cebola pequena ou cebola vermella
- 1 cucharada de vinagre de xerez ou vinagre de viño tinto
- 1/4 cucharadita de sal de mar fino
- Pizca de azucre
- 1/8 cucharadita de chan
- mostaza seca
- 3 culleres de sopa
- aceite de oliva
Como facelo
- Recorte as xudías verdes segundo sexa necesario. Moitas variedades de feixón verde que se venden hoxe só precisan que o seu viñedo rompa ou corte; As variedades tradicionais de "bean de cordel" son completamente máis deliciosas cando se molesta en sacar a viña e usala para sacar a corda correndo polo lado do feixón. Configure os feixón verde adxacentes. Prepare un gran recipiente de auga xeada e configúralo de lado.
- Se estás a usar unha cesta de vapor, encha un pote que se encaixa cunha pouca de auga e leve a ferver; ou levar un 1/2-pulgada de auga a ebulición nunha tixola; ou coloque os feixóns nun recipiente a microondas con 2 culleres de sopa de auga.
- Coloque os feixóns nunha cacerola de vapor sobre a auga fervendo ou na tixola coa auga, cubra e cociña ata que chegue o máis lixeiro posible, a 3 minutos de tixolos e máis preto de 6 minutos para os feixóns completamente cocidos; ou microondas en intervalos de 1 minuto ata alcanzar a temperatura desexada.
- Unha vez que as beans estean ao vapor a medida que che gusten , mergúllalles inmediatamente no auga de xeo. Swish the beans arredor ata que estean completamente xenial. Seca-los ben. Eu gusto de colocar-los nunha soa capa sobre unha toalla de cociña limpa ou toallas de papel e patalos secos. Poña as xemas verdes secas nun prato pouco profundo.
- Pelar e picar a chalota ou a cebola, o vinagre ea sal nun prato pequeno. Batre o azucre, a mostaza eo aceite na mestura de salgadura. Despeje o aderezo sobre as xudías verdes, tirar para que todas as xudías verdes estean cubertas co aderezo, cubra o recipiente e fálase polo menos 1 hora e ata a noite. (Teña en conta que os feixóns verdes mantidos durante a noite perderán algo da súa cor verde brillante, pero será igual ou máis doicioso).
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 169 |
| Total de graxa | 7 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 104 mg |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 6 g |