Este Lemony Lentil Salad é super simples, super sabroso e súper saudable. Tamén é súper básico e fácil de levar con calquera veggies estacionais que obtives no mercado. Vexa as moitas engadidos opcionais que aparecen a continuación para mesturar e combinar como che guste.
Mentres a maior parte dos tipos de lentellas funcionan aquí e me gusta empregar pequenas lentellas verdes francesas cando teño a man, como podes ver na imaxe, as lentellas máis comúns tamén funcionan moi ben. As lentejas vermellas castañas máis suaves son máis complicadas nas ensaladas. Se decides usalas, teña coidado de non superarlas.
O marabilloso desta ensalada básica é que pode animalo engadindo elementos opcionais, como os ovos duros picados, o hinojo afeitado ou finamente cortado, o queixo ou a cojita troceados e as noces ou piñóns.
O que necesitarás
- 1 cunca de lentellas (marrón, negro ou verde)
- 1 cucharadita de sal de mar fino, máis a gusto
- 1 dente de allo pequeno ou
- chalota
- 1 limón
- 1/4 cucharadita de pementa negra fresca
- 1/4 cucharadita de mostaza
- 3 culleres de sopa
- aceite de oliva virxe extra
- 1
- cebola ou 5 cebolas verdes
Como facelo
- Poña as lentejas nun pote grande. Cubra con 6 cuncas de auga fría e ferva. Reducir a calor para manter a temperatura constante e cociñar. Cando as lentellas reúnense ao redor do medio (case están feitas pero aínda teñen un centro duro cando morde un), engade o sal. Continúa a cocer ata que as lentejas son tierras á mordida; o tempo de cocción total variará dependendo do tipo de lente que estea a usar. Escorrer e reservar.
- Mentres as lentellas continúan a drenarse, faga o aderezo: pelar e picar o allo ou a chalota e poñelas nun bol grande. Raleirar 1 cucharadita de azucre de limón á tixela, tendo coidado de só retirar a parte amarela brillante, evitando a amarga porción branca debaixo. Reduzca o limón e esprexa 1 cucharada de zume de limón fresco na tixela. Agregue a pementa e a mostaza e manteña rápidamente para combinar. Deixade sentir uns 5 minutos. Batre no aceite de oliva.
- Sacuda o exceso de auga fóra das lentellas. Engade as lentellas ben drenadas á tixela e lea para combinar para que as lentellas estean uniformemente recubertas co aderezo.
- Recortar e cortar finamente a cebola ou as cebolas verdes e engadila ás lentellas. Engada algunha das adicións opcionais que che agradan e están dentro da tempada.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 158 |
| Total de graxa | 6 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 297 mg |
| Hidratos de carbono | 22 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 7 g |