Este fabuloso prato marroquí é unha mestura intrigante de doce, picante e picante. É mellor comer como un mergullo con pan marroquí , pero pode querer ofrecelo como entrante vegetariano con arroz.
Adaptado dunha receita de comida marroquí e cociña de Ghillie Basan .
Serve 4 a 6 como lateral.
O que necesitarás
- 4 berinjelas pequenas (aproximadamente 1 1/2 libras).
- 2 a 3 cucharadas de aceite de oliva
- -------------------------------------------------- -------------------
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 dentes de ajo picados ou picados moi finamente
- 4 cucharadas de mel
- 4 cucharadas de zume de limón
- 1 harissa pequena cullerada ou 1/4 cucharadita
- pementa de cayena
- 1 cucharadita de comiño
- 1/2 cucharadita de xenxibre
- sal
Como facelo
Pelar as berenjenas e cortar en lonchas de 1/4 de espesor. Cepille ambos os lados das rodajas con aceite de oliva.
Quenta unha tixola grande non adherente a temperatura media a alta media-alta. Fritir a berinjela, virando unha vez, ata marrón dourado. Deixar de lado.
Retire a pota do lume e permita que o pota se enfrie por un minuto ou dous. Engade o aceite de oliva eo allo e deixe o allo para suavizar. Cando o aroma de allo foi liberado, engade o mel, o zume de limón, a harissa, as especias e o sal a gusto.
Mesturar para mesturar.
Devolver a berinjela á tixola e levar a salsa a lume a lume medio. Cociña a berinjela durante uns 10 minutos, ou ata que a berinjela estea tenra e a salsa ten unha consistencia de xarope. Agregue un pouco de auga durante a cocción se cre que é necesario, pero non tanto que a berinjela vai overcooked mentres os líquidos reducen.
Servir a temperatura ambiente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 302 |
| Total de graxa | 16 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 11 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 87 mg |
| Hidratos de carbono | 41 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 4 g |