En grego: λαβράκι στο φούρνο σε χαρτί, pronunciado lahv-RAH-kee stoh FOOR-noh seh har-TEE
O baixo ( lavraki ) está cheo de herbas, arriba e abaixo con tomate, cocido e servido embrulhado en papel pergamino para un sabor e presentación fabulosos.
Edicións de Kenton:
Unha boa cousa sobre cociñar co peixe é que se converte nun alimento de baixo contido calórico. Quero dicir, si, podes engadir cousas e explotar o reconto de calorías fóra da auga, pero en xeral, é unha comida sa. Esta receita non é unha excepción.
O baixo do mar entra en preto de 125 calorías por peixe. Ademais, ten 0 carbohidratos e unha friolera de 24 gramos de proteína. Por iso é unha excelente opción. Ademais, pódese atopar por boas ofertas, así que manteña un ollo e almacena. Eles conxelan ben (como a maioría dos peixes).
O que me encanta este tipo de receitas (envolver os peixes e cociñar) é que selleu os sabores. Non se esgotan e sentanse e absorben o peixe. Vou dicir que isto pode tender a facer o peixe non tan escamoso e cociñalo ao descuberto, así que quizais queiras axustar as cousas se o prefires así. De calquera forma, fai unha cea excelente e saudable.
O que necesitarás
- 4 latas (aproximadamente 1 a 1 1/4 libra cada unha)
- 1 1/2 - 2 racimos de perejil (fresco, finamente picado)
- 5 dentes de allo (finamente cortado)
- 2 culleres de sopa de zume de limón (recentemente espremido)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- A gusto: sal mariño
- 1 cucharada redondeada de orégano grego (rigani)
- 24 rodajas de tomate (fino, redondo, 4-5 tomates grandes)
- Para cepillado: aceite de oliva
- 1 cunca de viño branco
- 3 cuncas de auga
Como facelo
Precalienta o forno a 400 - 410 ° F (205 - 210 ° C).
Gut e escalar o peixe (deixando as cabezas), e enxágüe ben. Pat seca. Ligeramente sal por dentro e por fora.
Combina o perejil, o ajo, o zume de limón, 2 culleres de sopa de aceite de oliva, o orégano e un pouco máis de sal e as cavidades estomacais.
Despeje o viño e a auga no fondo dunha gran tixola (aproximadamente 15 3/4 X 13 3/4 ou equivalente).
Cepille un anaco de papel con aceite.
Coloque 3 rodajas de tomate no lado oleaxino, un peixe na parte superior e 3 rodajas máis de tomate encima do peixe. Envolve cada peixe nun anaco de papel e coloque, cosidos cara abaixo, na tixola.
Ás 400 ° F (210 ° C) durante uns 45 minutos. Para probar a doneness, presione o papel coa man. O peixe debe ser suave.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 181 |
| Total de graxa | 5 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 58 mg |
| Sodio | 119 mg |
| Hidratos de carbono | 4 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 27 g |