Hai unha abundancia de queixos de cocción rápida e instantáneas no mercado, pero o sabor máis profundo e a textura máis desenvolvida dos grans reais vale o tempo extra necesario para facelos. Se é posible, busque sementes de pedra para o mellor sabor e textura: todos os grans de millo seco son molidos por pedras reais, o que crea graños que non están demasiado traballados ou que traballan cun mínimo de "po" e que teñen unha certa varianza e tamaño, o que crea máis superficie e textura superior.
Considere o uso de caldo no canto de auga para cociñar os grans. Aínda que isto non sexa de forma tradicional e os tradicionalistas se burlan de corazón coa mesma noción de tal cousa, o certo é que as sementes cocidas no caldo son tolas deliciosas.
O que necesitarás
- 3 cuncas de auga ou
- caldo *
- 1/2 cucharadita de sal de mar fino
- 1 cunca de sementes de pedra
- 1 cucharada de manteiga (opcional)
- 1/4 taza de crema pesada (opcional)
Como facelo
- Despeje a auga ou o caldo nunha pota media e ferva a lume alto. Cando o líquido ferve, engade o sal.
- Reducir a calor para manter unha temperatura forte e constante. Despeje os grans nun chan fino ata o auga fervendo, batendo constantemente mentres o fas (vértese coa man non dominante e bata coa man dominante).
- Unha vez que todas as semente son incorporadas, reduza a calor ata abaixo. Deixar as queixos fervendo suavemente ata que sexan grosas e moi tenras, aproximadamente 1 hora. Mestúralos frecuentemente (cada 5 minutos máis ou menos) para evitar que se agarran ou se adhiren ao fondo da tixola. Engade 1/4 de auga por vez, se é necesario para evitar que se peguen.
- As sementes de sementes cocidas serán, se axitáronas a evitar que se agarran e cociñes o suficiente, de forma "cremosa". Para sementes verdadeiramente cremosas, pode revolver a manteiga e a crema pesada antes de servir.
Variacións
Os grits lisos son bos, pero tamén son moi fáciles de tocar con outras cousas. Algunhas opcións a ter en conta:
- Algunhas persoas queren engadir un montón de pementa negra recentemente molida ás sémolas.
- Unha chuva de aceite de chile engade unha exquisita patada.
- Mesturar en 1/2 cunca de queixo ralado (a súa elección) ao final.
- Dele un pouco de gran oomph serio cun dente de allo moi pequeno, picado e axitado preto da metade da cocción. Sexa prudente: un pouco realmente percorre un longo camiño.
- Un aderezo de cebola picada ou cebollino finamente picado é bonito e sabroso.
- Con isto en mente, tamén hai algunha herba picada ou picada.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 131 |
| Total de graxa | 9 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 24 mg |
| Sodio | 835 mg |
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 4 g |