Se non o fas de Nova York, quizais estea familiarizado coa marabilla que é bialys. O meu marido, un neoyorquino nativo, anseia, e entón decateime de facelos na casa. Agora tamén son fanático. Bialys, como bagels , adoitan ser servidos con queixo crema e salmón curado (aínda que tamén son deliciosos esparcidos, tostados e liberados de manteiga). Non obstante, son moito máis fáciles de facer, e sempre chegan cunha papilla de cebola salteada e, moitas veces, sementes de amapola. Serve as torres para o efecto completo.
Nota: Bialys conxélase moi ben. Conxelar calquera que non come o primeiro día en bolsas de plástico herméticos. Descongelar simplemente por brindalos!
O que necesitarás
- 1 cebola mediana
- 4 cucharadas de aceite vexetal e / ou manteiga derretida, dividida
- 2 1/4 cucharaditas de levadura seca activa
- 2 cucharaditas de azucre
- 1/2 cucharadita de pementa negra fresca
- 6 cuncas de fariña, máis para amasar e moldear
- 1 colher de sopa de sal de mar fino
- 1 a 3 cucharaditas
- sementes de amapola
Como facelo
- Pelar e picar finamente a cebola . Quenta 2 culleres de sopa de aceite vexetal ou manteiga nunha tixola grande, engade a cebola e cociña a lume medio e mesturante con frecuencia, ata que as cebolas sexan translúcidas e moi suaves, uns 5 minutos. Deixar de lado para deixar arrefriar.
- Nunha tigela grande, disolver a levadura en 2 1/4 cuncas de auga morna. Deixada sentar ata que quede espumosa na parte superior, uns 5 minutos (se non se escuma, tirar e comezar de novo con levadura nova). Mesturar preto de 1/3 das cebolas cocidas, as restantes 2 cucharadas de aceite ou manteiga derretida, eo azucre, a pementa e 3 cuncas de fariña. Cubra e deixe de lado ata que a masa de arrinque dobre a granel, aproximadamente 1 hora.
- Mesturar o sal e a fariña restante. Se tes un mesturador de pé, isto faise mellor co gancho de masa, execúcelo ata que a masa forma unha masa sólida e sensible que se afasta dos lados da tixela. Se se amasaba a man, necesitará converter a masa nunha superficie ben enharada e amasar ata que a masa séntese elástica. En calquera caso, intente evitar traballar en moita fariña extra. Poña a masa nunha tixela limpa e aceitada, cubra e deixe de lado ata dobrar a granel, aproximadamente 1 1/2 horas.
- Precalentar o forno a 500F, asegúrese de que un rack estea situado no terzo inferior do forno. Mesturar as sementes de papas a cebola salteada restante e reservar. Prepare 1 ou 2 láminas de cocción grandes, sexa liña-las con papel de pergamino ou cepillo / spray-los levemente con aceite vexetal.
- Cando a masa se alza, suavemente déixao e xérase nunha superficie ben enharada. Amasar algunhas veces e cortar en 24 anacos pares. Deberás moldear e hornear os bialys en lotes: traballa cada peza de masa nun disco de aproximadamente 5 centímetros de ancho, axustada na (s) porción (s) preparada (s) e na parte superior cunha cullerada da mestura de sementes de cebola. Repita para encher unha tixola e cubra as pezas restantes de masa para traballar máis tarde. Pon bialys en forma de forno quente, tirando rapidamente 1/4 cunca de auga fría no chan do forno e cociña ata dourada e cocida a uns 10 minutos. Transferencia de bialys al horno a un estante de refrigeración. Repita con restos de masa.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 44 |
| Total de graxa | 3 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 350 mg |
| Hidratos de carbono | 4 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |