Como elemento alimentario, creo que a calabaza está subestimada! Poderiamos comer unha cunca de cabaza ao ano e, quizais, unha sopa de squash senón que o resto da familia de cabaza? A acorn squash fai unha boa sopa.
Esta sopa vegetariana e vegana é un pouco cremosa cun pouco de leite de soia. Se prefires unha sopa máis cremosa, use crema de soia en lugar de leite de soia. Eu sempre amo un pouco de léveda nutritiva na sopa de squash, tamén. Se vostede non é vegan, pode probar un pouco de queixo esmagado na parte superior, ou ben, gozar coma se fose.
O que necesitarás
- 2 acorn squash
- 2 culleres de sopa de aceite de oliva (ou margarina vegana)
- 1 cebola pequena (picada)
- 4 dentes de allo (picados)
- 4 cuncas de caldo de verduras
- 1/4 cunca de noz moscada
- 1/4 cunca de comiño
- 1 1/2 cunca de leite de soia
- Sal e pimienta (a gusto)
Como facelo
- Precalire a carabaza da bellota , ben no forno ou no microondas.
- Nunha sopa grande ou pota, saltee o allo e a cebola na margarina ou o aceite de oliva vegan ata que quede suave, uns 5 minutos.
- Reducir a calor e engadir a calabaza cocida, mexendo levemente. Quenta por 3-4 minutos, tendo coidado de non deixar queimar a cabaza.
- Engade caldo de verduras, noz moscada e comiño, cubra e quenta durante 10-12 minutos.
- Mesturar o leite de soia. Usando unha batidora de inmersión ou traballando en lotes, combina coidadosamente a sopa ata que estea lisa e cremosa. Regrese a pote só para recalentar e sazonar xenerosamente con sal e pimienta.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 162 |
| Total de graxa | 5 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 880 mg |
| Hidratos de carbono | 24 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 8 g |