As patacas e as repolo foron alimentos de sustento en Irlanda durante idades, durante a época medieval, estes ingredientes estaban a disposición do home común. Este prato irlandés clásico que combina estes dous ingredientes nun lado rico e satisfactorio pode ter orixinado a partir de 1735, pero a primeira referencia a "colcannon" é coñecida no Dicionario de cociña de Cassell en 1875.
Hai moitas variacións, algunhas que inclúen a cal, en vez de repolo, algunhas con porros ademais dos verdes e algunhas receitas al horno nunha cazola. Pero non importa o seu preparación, o colcannon é tan común que unha receita a miúdo se imprime na parte traseira dunha bolsa de patacas.
Nesta receita engádense puré de patacas, xunto con leite e manteiga, a repolo que foi cocido coa cebola ata que estean tiernas. O resultado é un bol de confort, perfecto xunto a unha cea de carne enlatada. Ou, se engades algunha carne cortada ao colcannon, terás un prato tradicional inglés coñecido como burbulla e chirrido.
O que necesitarás
- 3 cuncas repolo finamente picado verde
- 1 cebola (picada finamente)
- 1/4 cunca de auga
- 6 patacas, cocidas e puras, ou 4 cuncas de patacas instantáneas preparadas
- 1/4 cunca de leite
- 1/4 cunca de manteiga ou margarina
- Sal e pementa moída ao gusto
Como facelo
- Coloque a repolo , a cebola e a auga nunha cacerolita ou o forno holandés e rapidamente colócase. Reducir a calor, cubrir e cociña a uns 8 minutos ata que estea brando. Non te soben.
- Engade puré de patacas , leite, manteiga ou margarina, sal e pementa . Mestura ben, mexendo moitas veces ata que se quenta. Servir quente como prato.
Variacións
Sendo un prato tan sinxelo, non hai moita variación, pero atoparás outras receitas que inclúen a cole en vez de repolo con cebola verde para obter un sabor adicional, así como unha versión vegana que usa leite de soia.
Tamén podes engadir o touciño cocido se che gusta.
Unha forma tradicional de servir a colcannon é montalo nun prato, crear un pozo no centro, engadir unha pota de manteiga á indentación -a manteiga derreverase rápidamente- e despois verter a crema ao redor do montículo de colcannon.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 149 |
| Total de graxa | 5 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sodio | 139 mg |
| Hidratos de carbono | 23 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 4 g |