Os espaguetes e as salsas de carne poden soar como un prato clásico italiano, pero é igualmente popular en Grecia. A salsa de carne en Grecia chámase Kima (kee-MAH), que tamén é a palabra de carne molida. Cal é a diferenza entre as versións italiana e grega? A resposta simple reside na elección de especias e herbas. A salsa de carne grega inclúe menta, canela e, ás veces, as pebidas naturais, mentres que as salsas de carne italianas son máis propensas a incluír sementes de albahaca e fiúncho. Kima é máis espesa e máis chile na súa consistencia que unha salsa boloñesa italiana típica.
Hai tantas variacións desta salsa e cada cociñeiro grego pon o seu propio xiro persoal ao favorito tradicional. A beleza da receita é que se pode adaptar ao seu propio gusto persoal e rápidamente converterase nun favorito da súa familia. Por exemplo, podes engadir ou substituír o porco moído, engadir a pementa alérxica ou incluír a berinjela (un favorito grego) na túa receita. A ketchup chamada nesta receita acende a acidez da salsa de tomate e engade a dozura cun toque de vinagre. Non dubide en substituír o azucre ou esquecer por completo se o prefires.
O que necesitarás
- 1 libra
- carne molida
- 2 cucharadas de aceite de oliva, opcional
- 1 cebola mediana picada
- 2 dentes de allo picados
- 1/4 cunca de viño tinto
- 1/4 cunca de perejil fresco picado
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de menta seca
- Sal e pementa negra fresca ao gusto
- Unha salsa de tomate de 15 onzas
- 1/4 cunca de auga
- 2 cucharadas de ketchup, opcional
- 1/2 cucharada de manteiga
- Pasta de 1 libra
- Guarnición: queixo rallado Mizithra ou Kefalotyri
Como facelo
- Nunha cacerola de 4 cuartos, marrón a carne molida a lume medio-alto ata que desapareza toda cor rosa. Se a carne molida é moi delgada, engade 2 cucharadas de aceite de oliva antes de engadir cebola e allo.
- Engade as cebolas e salteadas ata que sexan translúcidas. Engade o allo e saia ata que chegue a fragrancia, aproximadamente un minuto. Agregue o viño e deixe que ferva unha ou dúas minutos antes de engadir os seguintes ingredientes.
- Engade o perejil, canela, orégano, menta, sal, pementa, salsa de tomate e auga. Poña o calor abaixo ata que quede baixo e deixe cociña ao descuberto por polo menos 20 minutos, mexendo ocasionalmente. Este tamén é un bo momento para ferver a auga para a túa pasta.
- Engade a salsa de tomate, se está a usar e manteiga, mestura e deixe cociñar un minuto ou dous. (Os sabores da salsa desenvolverán canto máis tempo se senta, e ás veces é mellor o segundo día despois de facelo.)
- Prepare a pasta segundo as indicacións do paquete. Servir pasta con salsa de carne e queixo rallado.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 577 |
| Total de graxa | 16 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 70 mg |
| Sodio | 188 mg |
| Hidratos de carbono | 73 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 34 g |