Tradicionalmente, a ensalada de pepino chinés realízase caléndose pepinos nunha mestura picante de aceite de sésamo, chiles e sementes de pementa. Nesta receita rápida e sinxela para a ensalada de pepino, os pepinos son arroxados nun vinagre de viño tinto aderezado con xenxibre picado e chiles.
Nota: Se atopa o sabor de sésamo un pouco forte, reduza a 1 cucharadita.
O que necesitarás
- 5 pepinos de decapado (aproximadamente 1 1/4 libras)
- 2 cucharaditas de sal
- 3 cucharadas de vinagre de viño tinto
- 1 cucharada de luz
- Salsa de soia chinesa
- 1 1/2 cucharaditas de aceite de sésamo asiático
- 2 1/2 culleres de sopa de azucre moreno
- 1 cucharadita de raíz picante de xenxibre fresco, ou a gusto
- 1/2 cucharadita de flocos de pementa vermella, ou a gusto
Como facelo
- Cortar os extremos dos pepinos de decapado. Cortar pola metade, a continuación, lonxitudinalmente en cuartos, e en tiras sobre o ancho das papas fritas.
- Colocar as tiras de pepino nun colador e espolvorear a sal. Deixe os pepinos sentados durante 30 minutos. Nota : creo que ponderar os pepinos durante a salgadura así que liberan máis auga que os mantén nítidas e axuda a evitar que un vendaje acuoso se recolla no fondo da tigela. Eu usei 2 bolsas de plástico resellável preto de 3/4 con auga; tamén podes usar un platillo. Pat secar con toallas de papel para eliminar o exceso de auga.
- Mentres os pepinos están desalentándose, compórtanse o aderezo: bata o vinagre de viño tinto, a salsa de soia, o aceite de sésamo asiático, o azucre moreno, a xícara fresca e os palla vermella.
- Separa as tiras de pepino nun prato e veste o vestiario. Cubra con envoltura de plástico e frío os pepinos durante 4 horas ou durante a noite. Servir a ensalada de pepino fría.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 75 |
| Total de graxa | 2 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1,404 mg |
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |