Vostede traballou arduamente para que o seu entusiasta de masa fermentada continúe e siga a léveda con vida e felicidade. Tamén descubriu que non tes o tempo para asar pan de masa fermentada unha ou dúas veces por semana. Non hai necesidade de continuar a usar fariña de forma innecesaria ou desistir completamente no seu inicio.
En lugar de verter o seu exceso de arranque por dreno, poñelo en hibernación e conxélalo ou refrixeralo. A levadura pode sobrevivir ás temperaturas frías e revivir cando quere cocer pan nuevamente.
¿Por que tenda en lugar de alimentar o teu arrancador?
Os entusiastas de masa fermentada levan un pouco de traballo , e é por iso que moitos panadeiros optan por evitar este estilo de pan. Dependendo da tempada e da temperatura na túa cociña, é posible que necesites alimentar o teu arrinque tanto como unha vez ao día. Nos meses de verán, incluso podes atoparche máis fermentos do que necesitas.
A realidade é que moitos de nós simplemente non teñen tempo para engadir máis tarefas á nosa lista de tarefas diarias. Os entrantes poden ser esquecidos, eo fermento morrerá se non se alimenta dun horario.
A solución a este problema común é manter o motor de arranque a unha temperatura máis fría, o que retarda a actividade do lévedo . É a resposta perfecta para o panadeiro de ocasional pan que quere manter ese vivo perfecto vivo pero tamén quere evitar o mantemento.
As túas opcións son para refrixerar ou conxelar o teu inicio. En calquera caso, preservará os organismos e, axiña que se descongelan e volva a un horario de alimentación, serán tan vivos como nunca.
Almacenamento de arranque conxelado vs refrigerado
Decidir se conxelar ou refrixerar o seu bocadillo é unha cuestión persoal. O factor que debes considerar é a frecuencia coa que queres cociñar o pan adormidero.
Se che gustaría asar a masa dura unha vez cada dúas semanas ou incluso unha vez ao mes, a refrigeración é a mellor opción.
Por outra banda, se queres almacenar un motor de arranque a longo prazo, a conxelación é o camiño a percorrer. Isto é ideal se sabe que non estará a cocer por un mes ou dous, ou cando viaxa, ou se quere conservar un arrancador raro e usalo en ocasións especiais.
En ambos casos, non hai necesidade de alimentar o motor de arranque. Vai durmirse, como un oso na hibernación invernal, e non necesitará máis a fariña ea auga para mantela con vida.
Como refrixerar o inicio de sorgo
Se escolle conxelar ou refrixerar o seu bocadillo, necesitará planificar a súa cocción. É mellor permitir dous ou tres días para que o iniciante quente e volva a activarse. Durante este tempo, asegúrese de alimentar o motor para darlle un bo salto e asegurarse de que o seu primeiro pan sexa un éxito.
- Coloque unha cunca de bocadillo activo nun pote cunha tapa hermética.
- Se é un arrancador moi líquido, pode ter mellor sorte facendo un pouco máis ríxido. Para iso, engade dúas partes de fariña e 1 parte de auga (pode engadir partes iguales de fariña e auga despois do calentamiento para traelo de novo a un estado máis líquido).
- Sela o frasco e colócao na zona máis fría da nevera.
- Alimenta o teu arrinque unha vez ao mes.
- Cando sexa hora de cocer, elimine o motor de arranque e permita que se quente.
Como conxelar o Startup Sourdough
O conxelador é a solución de almacenamento de arranque a longo prazo e non require alimentación. O mesmo consello aplícase para planificar previamente o seu primeiro cocido ao pan. Non obstante, debido á temperatura moito máis fría, pode querer permitir unha semana completa para que se quente e volva a ser completamente activa. Cada motor de partida é un pouco diferente, polo tanto, usa o teu mellor xuízo en función da túa experiencia persoal.
- Congelar unha cunca de plato en un frasco ou caixa plástica.
- Cando sexa necesario, elimine o motor do congelador e deixe que se desfai nunha cunca.
Como traer un inicio de hibernación
O teu principiante necesitará comida xa que descongelar. A levadura é un organismo famento e require alimento para saír da hibernación que obrigaches. Por este motivo, é importante que regreses a un horario de alimentación antes de usalo para esa primeira barra de pan.
A cantidade de tempo necesario para descongelar un arrancador preservado dependerá do seu arrancador particular e do clima da súa cociña. Pode estar listo para o pan en 2-3 días, ou pode tardar un pouco máis dunha semana. A clave é que o volves a un estado de crecemento activo similar ao que era antes da conxelación.
- O primeiro día, elimine o motor da neveira e descartar polo menos a metade. Alimentalo como normal. Se é preciso, volve a alimentar máis tarde no día (se o levácheslo á mañá, dáme de novo á noite).
- Continúa alimentando o arrinque unha ou dúas veces ao día como o faría normalmente ata que se faga tan activo como antes da conxelación.
- Cando notas que a actividade de crecemento é estable, o motor de arranque está preparado para a cocción de pan.