Clafouti é un dos clásicos das sobremesas francesas, unha vez pensado como hogareño e rústico, a versión moderna agora se presta a froitos máis suaves e menos robustos que as ciruelas e as cereixas orixinais . Os froitos máis suaves ás veces loitan por aguantar a masa, pero un pequeno truco axuda a que non termine. O truco é o seguinte:
Esta receita Clafouti de framboesas utiliza a adición fabulosa de froitas frescas e estacionais que se converteron na pasta tradicional de crema de vainilla. O segredo para alcanzar un sabor concentrado é asar as bagas, evaporar a humidade extra e intensificar o sabor, antes de achegarse aos clafoutis.
O que necesitarás
- 1 cucharada de manteiga (suavizada)
- 1 cunca de leite integral
- 1/4 taza de crema pesada
- 2/3 cunca de fariña de uso xeral
- 3 ovos grandes
- 1/4 cunca de azucre granulado
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1/4 cucharadita de sal
- 5 cuncas de framboesas frescas
- 1 cucharada
- azucre de confitería
- Guarnición: máis azucre de confitería para espolvoreo
Como facelo
- Precalienta un forno a 350 F. Manteiga cun prato de cocción de 9x9 polgadas ou unha torta de 9 pés de ancho de profundidade con manteiga suavizada. Pon o paneiro ao carón
- Espolvoree unha xerra de cocción rallada con aceite de cocción e organice as framboesas preparadas nunha soa capa. Poñer as bagas no forno previas e asar durante 15 a 20 minutos, ata que estean tiernas e lixeiramente afundidas. Deixalos arrefriar na bandexa durante 5 minutos.
- Nunha tigela grande, bata o leite, a nata, a fariña, os ovos, o azucre, o extracto de vainilla e o sal ata formar unha masa lisa e delgada. Separe 3/4 cunca de masa na parte inferior da pota preparada e ácaa durante 2 a 4 minutos. Vexa a batería de preto e elimínaa antes de cociñar completamente. Debería empezar a engrosar e axustar cando se elimine do forno.
- Transfira o prato a unha superficie resistente á calor e organiza as framboesas sobre a masa quente. Despeje a masa restante sobre as framboesas e asar durante 35 a 40 minutos, ata que un coitelo inserido no centro saia limpo.
- Espolvoree o azucre dos pasteleros sobre o clafouti de framboesa acabado e servilo cálido.
Alternativas á Froita Regular Clafouti
- As framboesas son só un dos froitos máis suaves que se usan nos clafoutis. As fresas son tan boas como as framboesas, pero terás que asar por uns 10 minutos máis e continuar coa receita como a anterior.
- Engade algunhas améndoas á masa como unha textura engadida.
- Con todas as froitas utilizadas nun clafoutis, use froitas frescas nunca enlatadas ou conxeladas, son moi suaves e romperanse na masa.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 227 |
| Total de graxa | 10 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 128 mg |
| Sodio | 236 mg |
| Hidratos de carbono | 28 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 7 g |