Esta receita fácil fai un cocido de tenreira incrible e tenro. Leva un pouco de tempo para facer despois dun longo día na oficina, pero é un guiso marabilloso para unha festa de familia de fin de semana cando é frío e é bo o suficiente para servir á compañía. O zume de limón fresco imparte un sabor brillante e vivo ao prato.
O que necesitarás
- 3 culleres de sopa
- aceite de oliva
- 2 1/2 a 3 libras sen desossar
- carne de cocido de tenreira
- , cortado en cubos de 2 pulgadas
- 2 culleres de sopa de fariña de todo uso
- 1 paquete de 10 onzas conxeladas e cebolas peladas peladas
- 3 zanahorias medianas, peladas e cortadas en anacos de 1 polgada
- 1 14 onzas pódense cortar os tomates con zume
- 1 cunca
- caldo de galiña
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pementa negra molida
- 2 cucharaditas de ralladura limón
- 2 a 3 cucharadas de zume de limón fresco
- 2 culleres de sopa de perejil fresco picado
- 1 ancho medio do paquete de 12 onzas
- fideos de ovo
Como facelo
- Nun forno holandés de 4 quartos, quenta o aceite a lume medio-alto.
- Cociña a ternera en lotes, dourada cada peza a ambos os dous lados. Elimina a unha cunca cunha culler ranurada. Engade máis aceite á tixola entre lotes se é necesario. Espolvoree a ternera coa fariña e tire ata que estea ben recuberta.
- Engade as cebolas, as zanahorias, os tomates con zume, o caldo de galiña, o orégano, o sal, a pimienta e a limonada ao pote e mestúrase para combinar. Devolver a ternera ao pote e mexa ben.
- Poña o cocido a ebulición a lume medio-alto. Reduce a temperatura ata baixa. Cubra e cociña por 1 hora, ou ata que a carne estea tenra.
- Mestura o zume de limón e o perejil. Acimos por 10 minutos máis ou menos ata que quente.
- Leve a ferver un pote grande de auga salgada. Engade os fideos de ovo e cociña segundo as indicacións do paquete. Drene ben. Servir o guiso sobre os fideos de ovo.
Consellos
- Busque a ternera cun gran fino e unha cor rosa cremosa. Calquera graxa na ternera debe ser unha cor lechosa branca.
- Os paquetes de tenreira (ou calquera carne) deben estar ben envueltos sen bágoas nin perforacións. Os paquetes tamén deben sentirse fríos ao tocar. Asegúrese de verificar a data de caducidade antes de comprar.
- Para facer este cocido antes de tempo, prepare-lo a través do Paso 3. Deixe arrefriar, despois cubra e refrixeración por ata tres días. Recalentar o cocido lentamente, engade o zume de limón e o perejil e continúe segundo se indique.
- As cebolas perladas, tamén coñecidas como cebolas, son de aproximadamente 1 polgada de diámetro e teñen un sabor máis doce e unha textura máis lixeira que a cebola regular. A Barletta é unha variedade común das cebolas brancas; Outras variedades inclúen Cipollini e Purplette. Comprar as cebolas conxeladas perlas aforrará tempo peelándoas.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 637 |
| Total de graxa | 30 g |
| Graxa saturada | 9 g |
| Fat non saturada | 15 g |
| Colesterol | 135 mg |
| Sodio | 825 mg |
| Hidratos de carbono | 41 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 48 g |