Adoite amar estes caramelos de sésamo coreano (ou galletas) crecendo, pero nunca me decateime do sinxelo que fosen facer ata que intentei facelos para un amigo sen glute. Son tan sinxelos coma Rice Krispie Treats e teñen a mesma sinxeleza sen ingredientes.
Podes obter fantasía con diferentes formas e usando sementes de sésamo e as noces de cores como decoración. Normalmente fago as sinxelas planuras de sementes de sésamo negras ou douradas e non son ningún ruído. Esta receita non é excesivamente doce, pero pode axustar o nivel de dozura do xarope se a atopas moi doce ou non doce para os teus gustos.
Se non queres facer o teu propio xarope, podes substituírche con outros tipos de xaropes comprados.
O que necesitarás
- 2 cuncas de sementes de sésamo (regular ou negro)
- 1 cunca de azucre marrón claro
- 3/4 cunca de auga
- 4 cucharadas de mel
Como facelo
- Nunha tixola grande, asar sementes de sésamo a lume baixo ata que empecen a estourar. Deben facerse fragantes despois de 4 ou 5 minutos.
- Elimina as sementes da calor e reserva.
- Nunha cazola media, combine azucre moreno, auga e mel a lume baixo.
- Revuelva ata que o azucre se derrita, asegurándose de que o xarope non se queima.
- Elimina do calor cando o xarope é espeso (uns 5-7 minutos).
- Inmediatamente, coloque sementes de sésamo en xarope, mesturando para combinar.
- Separe a semente de sésamo e a mestura de xarope nunha xícara que está untada ou forrada con papel pergamino .
- Coloque outra peza de papel pergamiño na parte superior e rolo suavemente cun rolo para aplanar a parte superior do doce.
- Deixar caramelo arrefriar uns 5 minutos e logo cortar cun coitelo afiado en cadrados de 1 polgada ou rectángulos máis pequenos. (Engrasar o coitelo se estás tendo dificultades para cortar).
- Enfriar completamente e gozar ou almacenar nun recipiente hermético.
Algúns feitos sobre sementes de sésamo:
As sementes de sésamo son un dos condimentos máis antigos coñecidos polo home; foron rexistrados por primeira vez como un cultivo en Babilonia hai 4000 anos. Seguiu sendo unha especie popular no Medio e Oriente Próximo. O seu uso na cociña esténdese por África e Asia e finalmente a outras partes do mundo. O aceite de sésamo é resistente á rancidez, polo que tiña un valor particular nos tempos antigos.
Se che gusta o sabor e a textura destes sésamo chewies, tamén proba esta receita para Pasteli grego.
Xunto co allo, o kochukaru (pementa vermella triturada), a salsa de soia eo xenxibre, as sementes de sésamo eo aceite de sésamo son dous dos condimentos máis importantes na cociña coreana.
Feitos nutricionais sobre extracto de sésamo de WH Foods:
Non só as sementes de sésamo son unha boa fonte de manganeso e cobre, pero tamén son unha boa fonte de calcio, magnesio, ferro, fósforo, vitamina B1, zinc e fibra dietética.
Ademais destes importantes nutrientes, as sementes de sésamo conteñen dúas substancias únicas: sesamina e sesamolina. Ambas substancias pertencen a un grupo de fibras benéficas especiais chamadas lignanos e demostraron un efecto de redución do colesterol nos humanos e para evitar a presión arterial elevada e aumentar o abastecemento de vitamina E nos animais.
Tamén se atopou a sesamina para protexer o fígado contra danos oxidativos.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 440 |
| Total de graxa | 22 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 8 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 22 mg |
| Hidratos de carbono | 59 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 8 g |