Esta ensalada de remolacha é unha combinación de remolacha, espinaca e touciño xunto con pacanas ou noces. Para unha ensalada máis corazon, engade algún queixo rallado ou esmagado. Queixo suizo, cheddar, feta ou cabra son boas opcións.
A remolacha pode ser cocida ou cocida no forno ou cociña lenta.
O que necesitarás
- Para a ensalada:
- 2 a 3 franxas de bacon (cortadas en dados, ou preto de 3 onzas de pancetta en cubitos)
- Remolacha de 1 libra (recortada, cocida, pelada e cortada en cubitos)
- 4 cuncas de espinaca
- 1/4 cunca de cebola vermella (finamente cortada)
- Optonal: mitades de pacanas ou noces (tostado *)
- Opcional: queixo ralado ou queixo ou feta de cabra desmenuzado
- Para o Vestiario:
- 1 dente de allo (
- esmagados e picados)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pementa negra
- 1 cucharada
- Mostaza Dijon (ou unha mostaza gourmet similar)
- 4 cucharadas de mel
- 1/3 cunca de vinagre balsámico
- 2/3 cunca de aceite de oliva
Como facelo
- Nunha tixola a lume medio, frite o touciño en cubos ata que quente ou frecha a pancetta ata que se doure. Transferencia a toallas de papel para drenar.
- Colocar follas de espinaca en 4 pratos de ensalada. Arriba con remolacha en cubitos, bacon ou pancetta en cubos, cebola vermella e pepitas ou noces. Se o desexa, cobre con queixo.
- Nun bol ou liquidificador, combine o allo, sal, pementa, mostaza, mel e vinagre balsámico. Batre ou mestura o aceite de oliva nun fluxo constante. Lavar o aderezo sobre a ensalada ou servir ao lado.
Como cociñar as remolachas
Remolacha cocida:
- Lavar e recortar a remolacha, deixando uns 2 centímetros de punta e raíz.
- Coloque a remolacha nunha pota grande e cubra con auga salgada (aproximadamente 1 cucharadita de sal por litro). Engade algunhas culleres de té de vinagre ou zume de limón ao auga.
- Poña a auga a ferver a lume alto. Cubra, reduce a calor a media-baixa e continúa a cocer durante uns 40 a 60 minutos, dependendo do tamaño da remolacha.
Remolacha asada:
- Lavar a remolacha e recortar, deixando unha ou dúas polgadas na punta e os extremos da raíz.
- Fregar a remolacha cun pouco de aceite vexetal e espolvorear levemente con sal e pementa; Envolve a folla e asar a 375 F por aproximadamente 1 a 1 1/2 horas, ou ata que estea tierna. O tempo varía segundo o tamaño da remolacha. Tamén podes asar a remolacha na cociña lenta.
* Organice as pacanas ou as noces nunha tixola e coloque a lume medio. Cocer, revolviendo constantemente, ata que as froitas secas estean avermelladas e aromáticas.