Crecendo na parte nordeste dos Estados Unidos, realmente non sabía que caramelo era. A mousse de manteiga de cacahuete cuberta de chocolate recibe o nome da porca da árbore de oca de Ohio e é popular no medio-oeste. Pero, como ocorre con todo o resto, Internet trouxo especialidades rexionais á atención do resto do país. Eu amo todo a manteiga de cacahuete, polo que sabía que me gustaría moito antes de que eu finalmente o tatei.
Podería ordenalos desde catálogos, estou seguro, pero aínda non se obtiveron fácilmente en tendas de doces aquí en Nova York. Afortunadamente, son tan fáciles de facer que non teño que localizalos. Só podo facer un lote sempre que o anhelo teña éxito.
Por moito que eu amo a manteiga de cacahuete, aínda que tamén me encanta a tahini e que actúa dun xeito semellante á mantequilla de cacahuete en receitas. Claramente necesitaba facer un lote de bucles de tahini para ver se serían tan bos. Yup. Seguro que son. Un sabor diferente, por suposto. Eles saben as sementes de sésamo, non cacahuetes, pero son tan deliciosas e sen dúbida non duran moito por aquí.
O que necesitarás
- Para o recheo:
- 1/2 cunca de tahini (pasta de sésamo normal)
- 3 cucharadas de manteiga sen sal (derretida e refrixerada)
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cunca de azucre (repostería)
- 1/4 cucharadita de sal
- Para o revestimento:
- 4 onzas. chip de chocolate (semi-doce)
- 1 cucharada de manteiga sen sal
- 1 cucharada de leite enteiro (ou crema)
- Pico de sal mariño para asar
Como facelo
Combine a pasta de sésamo, a manteiga, a vainilla, o azucre do confitero e a sal nunha tixela e mestura ata que se combine completamente. Use unha culler pequena (aproximadamente 1 onza) ou as mans para formar bolitas e colocalas nun prato forrado con papel pergamino. Introduza un palito en cada bola para facelos máis fáciles de mergullar no chocolate. Coloque os doces formados no conxelador para endurecer mentres fai o revestimento.
Coloque os chips de chocolate e a manteiga nunha tixela sobre unha pota de auga fervendo e mestura ocasionalmente ata que se derrita.
Mestura a manteiga. Neste punto, o chocolate pode apoderarse un pouco. Se é así, engade a culler de sopa de leite ou nata e continúa mexendo ata que quede suavizado de novo. Retire da calor e deixe arrefriar por uns 10 minutos.
Elimina as bolas de manteiga de cacahuete do conxelador e, agarrando polo palito dos dentes, mofa cada 3-4 ao chocolate. Colócallas de novo no papel de pergamino, espolvorear sobre un pouco de sal de mar e refrixeralo durante aproximadamente unha hora para que o chocolate se configure. Sirva-los con ou sen os dentes.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 215 |
| Total de graxa | 13 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 11 mg |
| Sodio | 1.191 mg |
| Hidratos de carbono | 23 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 3 g |