Este pot asado é unha preparación sinxela, pero ofrece sabor incrible. Cunha variedade de verduras e condimentos simples, é unha comida completa nun pote. A cociña lenta é o aparello perfecto para asar un bote, e non quenta a cociña como fai o forno ou a cociña.
Do mesmo xeito que con moitas receitas de cociña lenta, é doado adaptar o prato para o seu gusto. Se a súa familia non lle gusta as zanahorias, reemplácelas por parsnips ou anacos de rutabaga. Ou engade máis patacas á pota. Para obter unha cor extra, engade uns feixóns verdes conxelados ou vexetais mixtos de aproximadamente 30 a 45 minutos antes de que o asado estea listo.
Servir o asado e os vexetais con galletas cociñadas en quente ou pan crujiente para unha deliciosa e satisfactoria cea familiar.
O que necesitarás
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 libras de carne de vaca
- Pinchar sal kosher
- Pinchar a pementa negra (recentemente moída)
- 2 cebolas medianas (cortadas en rodajas)
- 1 1/2 libras de patacas (pequenas rolhas, peladas ou sen peladas, fregadas)
- 3 a 4 cenorias medias (peladas e cortadas en 1/2 polgadas por bastóns de 3 pulgadas)
- 3 dentes de ajo (pelados)
- 4 a 6 ramitas de tomiño (ou preto de 1 cucharadita de tomiño de follas secas)
- 2 cuncas de caldo de carne (preferentemente sen sal e sen sodio)
- 1 cucharada
- Salsa Worcestershire
- Para a salsa:
- 2 cucharadas de maicena (mesturada con 2 a 3 cucharadas de auga fría)
- 2 cucharaditas de manteiga
Como facelo
- Quenta o aceite nunha tixola grande a lume medio e alto.
- Espolvoree o pote ralentizado con sal kosher e pementa.
- Sear o pote asado por todos lados. Engade as cebolas e continúe cociñando ata que as cebolas estean comezando a marear.
- Poña as patacas, as zanahorias e os allos na cociña lenta. Engade o asado dourado e as cebolas, xunto coas puntillas de tomiño ou o tomiño seco.
- Combina o caldo de carne coa salsa Worcestershire e despeje o asado e as verduras.
- Cubra e cociña en baixo por 9 a 11 horas, ou alta por aproximadamente 4 a 5 horas e media.
- Elimina o asado e as verduras nun prato e quéntase.
- Colar o caldo restante e deixar reposar por uns minutos. Descarrar a graxa. Ou use un separador de salsa para skim the fat.
- Poña os zumes nunha pota grande e ferva. Ferva durante uns 10 minutos, ou ata que o caldo teña reducido a aproximadamente 1 1/2 a 2 cuncas.
- Mestura a mestura de maicena e cociña ata que engorda. Mestura a manteiga. Saborea e axusta os condimentos.
- Borra algo da salsa sobre a carne e as verduras e serve ao resto na mesa.
Consellos
- Tales cortes de carne son ideais para unha cociña longa e lenta. Teñen un gran número de tecido conxuntivo que se descompón e fai que a carne estea tierna e suculenta. Escolla un corte do chuck, como o brazo de mandril, o óso 7, a lámina ou o chuck eye. Outras excelentes opcións inclúen a carne de vaca (non corned), rump asado ou redondo.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 361 |
| Total de graxa | 5 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sodio | 313 mg |
| Hidratos de carbono | 66 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 5 g |