Couscous é un ingrediente básico na cociña de África do Norte e Medio Oriente e é moi semellante ás pequenas pastas como orzo. A pasta, con todo, está feita a partir de trigo triturado mentres o cuscús consta de pequenas bolas ao vapor, feitas con semolina de trigo duro. Non obstante, esta distinción pode utilizarse en modas moi similares como un prato amidón ou a base dunha ensalada. Cando estea debidamente cocido, debe ter unha textura moi liviana e esponxosa.
Xa podes atopar couscous no curro da súa supermercado ou ás veces na sección con grans. O cuscús tradicional é bastante pequeno, pero tamén atoparás bólas de cuscús maiores chamadas cuscús israelí ou perlada. Técnicamente, os dous non son exactamente o mesmo, pero moitos fabricantes non fan a distinción e verán os dous tipos de etiquetas. Esta receita usa o estilo máis grande e perlado, pero non dubides en utilizar os grans menores se o prefires.
Do mesmo xeito que a pasta , o couscous ten un sabor suave e beneficia a adición de ingredientes saborosos como verduras e especias. Os garavanzos previamente tostado dálles unha fermosa crunch e gran textura contra o suave e esponjoso couscous. Asar os tomates cherry aumenta moito a súa dozura e carameliza os seus zumes. Esta tamén é unha boa forma de persuadir a maior cantidade de sabor a partir dos tomates fóra de tempada.
Nesta receita, as especias tradicionais de falafel, como o comiño e o coentro, son espolvoreadas sobre os garavanzos e os tomates antes de asar. A tostada tamén fai as especias máis aromáticas.
A feta fresca desmenuzada engade o sabor eo sal ao prato acabado. Servir este como un prato lateral con polo ou peixe á prancha. A continuación, empacar calquera sobras para xantar o día seguinte. Os sabores combinaranse aínda máis despois dunha noite no frigorífico.
O que necesitarás
- 1 (15 onzas) poden os garavanzos (enxugados e drenados)
- 1 cunca de tomates cereixais (á metade)
- 2 cucharadas de aceite de oliva (dividido)
- 1 cucharadita de comiño molido
- 1/4 cucharadita de cilantro molido
- 1/4 cucharadita de allo en po
- 1/4 cucharadita de pementa negra molida
- 2 cuncas de cuscús perla (israelí)
- 2/2 cuncas de auga
- 4 cuncas de queixo feta (cúbicas ou desmenuzadas)
- 1/4 cunca de cilantro (ou perejil picado)
- Sal (a gusto)
Como facelo
- Prever o forno a 400 F.
- Combina o comiño molido, cilantro moído, allo en po e pementa negra nunha pequena tixela.
- Saia os tomates cherry con 1 cucharada de aceite de oliva e condimenta coa metade da mestura de especias.
- Saia os garavanzos coa outra cucharada de aceite de oliva e condimenta coa outra metade da mestura de especias.
- Coloque os garavos e os tomates nunha tixola aliñada con papel de pergamino e asado no forno durante uns 30 minutos.
- Poñer a auga nun ferver nun pote grande e engadir o cuscús. Baia o lume e cociña durante 10 minutos. Retire do lume, cubra e deixe sentar por outros 5 a 7 minutos. Fluff cun garfo e sazonar ligeramente con sal. Lembre que o queixo feta engadirá moita sal ao prato final.
- Engade as garavanzas e os tomates asados ao cusco cocido, mofa o cilantro ou o perejil e espolvoree co queixo feta. Servir a temperatura ambiente ou a temperatura ambiente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 694 |
| Total de graxa | 18 g |
| Graxa saturada | 6 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 25 mg |
| Sodio | 519 mg |
| Hidratos de carbono | 106 g |
| Fibra dietética | 13 g |
| Proteína | 28 g |