01 de 10
Como facer a pasta: os ingredientes
Erik Tham / Getty Images Queres saber como facer a túa propia pasta caseira? Facer pasta fresca desde cero é rápido e sinxelo. Podes mercar unha variedade de pastas en calquera mercado pero facendo o teu é moi gratificante, che gusta sorprender e seguramente impresionarás aos teus convidados. É un proceso moi sinxelo e utiliza só tres ingredientes que probablemente xa teñas á man: fariña, sal e ovos. Deixe-me amosar o quão fácil é a miña receita de pasta caseira con instrucións de paso a paso.
Para esta demostración, faremos unha libra de pasta, que requirirá dúas cuncas de fariña non cebada, tres ovos grandes e media cucharadita de sal.
Coloca a fariña nun montículo nunha banca limpa ou unha táboa de corte e faga un pozo no centro. Poña os ovos e sal no pozo.
Batre os ovos xunto cun garfo sen perturbar a fariña.
02 de 10
Como facer a masa: mesturar os ingredientes
Acme Food Arts / Getty Images Usando unha bifurcación, incorporar suavemente a fariña na mestura de ovos un pouco por vez.
03 de 10
Como facer a masa: mesturar cun banco de coitelos
Como facer pasta. Unha vez que incorporou toda a harina xunto co ovo usando unha bifurcación, cambie a un coitelo de banco ou use as puntas dos dedos para combinar ben a mestura.
04 de 10
Como facer a masa: formar unha bola de masa
Erik Tham / Getty Images Despois de combinar os ingredientes húmidos e secos usando o coitelo de masa, achegue a mestura coas mans para formar unha bóla. Se a masa parece moi seca, engade un pouco máis de mestura de ovos. Se a mestura está moi mollada e pega os dedos, ferva as mans con fariña e forma a masa nunha pelota.
05 de 10
Como facer a pasta: amasar a masa
Fotos de Howard George / Getty Amase a masa de pasta como faría a masa de pan. Empurrando e afastado de ti coa palma da túa man. Xire a masa de noventa graos, dobra a masa encima e empuxa cara a abaixo e afastado outra vez. Continúa ata que a masa é suave, uns 7 minutos.
06 de 10
Como facer a pasta: forma en bolas
David Murray e Jules Selmes / Getty Images Usando o coitelo de banco, cortar a masa en 3 seccións iguais. Forma cada sección nunha bola. Cubra as bolas de masa cunha toalla ou tixela e deixe descansar por 15 minutos.
07 de 10
Como facer a masa: rolar a masa
Westend61 / Getty Images Unha máquina de pasta é excelente para rolar e cortar a masa. Son baratos e pódense atopar en grandes tendas de cociña ou en liña. Se non tes unha máquina de pasta, un rolo funcionará ben.
Aforra unha das bolas de masa coa palma da túa man ata que teña uns 1/2 polgadas de espesor e non sexa máis ancho que a ranura da máquina de pasta. Co slot da máquina de pasta na súa configuración máis ancha (normalmente 1), xire a maneta mentres alimenta a masa no slot. Manteña suavemente a masa achatada a medida que sae da máquina de pasta, pero non a tire.
08 de 10
Como facer a pasta: Rolling the Dough 2
GMVozd / Getty Images Despois de que a masa pase completamente pola máquina de pasta, xira a ranura ata a seguinte configuración máis pequena e pase a masa a través do slot. Continúa facendo isto, facendo que o slot sexa máis pequeno cada vez. Non tente saltar un número, xa que só iso fará que a máquina se atasca e terminarás cunha confusión e sen pasta.
A medida que continúa a rolar a pasta, a súa folla de masa irá máis e máis longa. Intente suavemente a masa mentres saia da máquina de pasta para que non se rasga. Este é un bo momento para que un asistente te axude.
Siga pasando a masa pola máquina ata que teña un espesor de 1/16 de polgada.
09 de 10
Como facer a pasta: cortar a masa nas pastas
Michael Möller / EyeEm / Getty Images Despois de tirar a masa ao grosor desexado, é hora de cortar a masa en pasta. A maioría das máquinas de pasta vén cun adaptador que corta a masa. Se estás traballando nunha mesa, é posible que queiras cortar a masa á metade para que sexa máis fácil de manexar.
Alimente a masa nas láminas de corte. Intente ter a man debaixo do centro da masa cortada, para que poida escoller todo nun grupo.
Alternativamente, se non ten unha máquina de pasta, pode dobrar a masa enrolada nun cadrado. Corte o extremo aberto da praza cun cuarto de polegada á vez. Inmediatamente, desenrolla a pasta e descansa.
10 de 10
Como facer a pasta: secando a pasta
Jessie Ngan / EyeEm / Getty Images Inmediatamente despois de cortar a masa, colga a pasta nunha dovela ou outro obxecto (un rack de secado de roupa funciona moi ben). Tamén podes poñer a masa plana sobre unha toalla, pero é máis probable que se unan.
A pasta pode usarse de inmediato ou manterase ata unha semana.