Pimentos de Jalapeno e cilantro jazz ata este saboroso chutney de nectarina curry.
Servir este saboroso chutney con carne de porco ou polo, ou estender cerca de 1/3 cunca sobre un ladrillo de 8 onzas de queixo crema para servir como un cracker de aperitivo.
O que necesitarás
- Vinagre de 2/3 cuncas (branco)
- 4 cuncas de nectarinas (peladas, picadas e picadas)
- 3/4 cunca de cebola (vermella, finamente picada)
- 1 jalapeno medio (finamente picado)
- 1 dente de allo (finamente picado)
- 2 cucharaditas de xenxibre (fresco, finamente picado)
- 2 cucharaditas de curry en po
- 1/8 cucharadita de comiño (chan)
- 1 pitada de canela
- 1/8 cucharadita de pimienta vermella esmagada
- 1/2 cucharadita de sal (kosher ou sal de decapado)
- 3/4 cunca de azucre (marrón claro)
- 1/2 cunca de pasas (douradas)
- 1 cal (zume)
- 1 cucharada
- cilantro (fresco, finamente picado)
Como facelo
- Despeje o vinagre nunha pota grande de aceiro inoxidable ou unha tixola de esmalte. Cortar nectarinas e engadir ao vinagre, xunto con cebola vermella picada, pementa de Jalapeno, allo, xenxibre, polbo de curry, comiño, canela, pementa vermella, sal e azucre moreno. Poña a mestura a ebulición a lume medio e medio, logo a reducir o lume a medio-baixo e cociña a fuelo lume, mexendo a miúdo durante uns 30 minutos. Agregue as pasas e continúe cociñando, revolviendo con frecuencia, durante 15 ou 30 minutos máis ou ata que estea moi espeso.
- Mentres tanto, prepare a área de traballo, canner, frascos e tapas. Vexa a preparación de tarros para o procesamento de auga en conserva e ebulición .
- Engade o zume de limón e cilantro á mestura de chutney e continúa a cocer durante 2 minutos.
- Encha os frascos e elimina as burbullas de aire cando sexa necesario, deixando espazo de cabeza de 1/2 pulgada. Limpar as llantas de frascos e encaixar con tapas e bandas. Proceso no baño de auga fervente durante 10 minutos. Apague o lume, retire a tapa e deixe os frascos na auga quente durante 5 minutos. Retire a un rack para arrefriar durante 24 horas. Comprobe se os selos e refrixeren os frascos que non se selamen correctamente. Garde frascos selados nun lugar fresco e escuro.