Unha salsa fresca e vibrante de pesto de espinaca verde favorece a pasta neste prato fácil. A salsa de pesto é un complemento para reparar cun procesador de alimentos e espinacas frescas, allo, piñóns e allo.
O pesto pode ser axustado para axeitado ao seu gusto. Se lle gusta un pesto de limón, engade preto de 1 cucharada de zume de limón recentemente espremido e ralladura de medio limón ao procesador de alimentos xunto coas follas de espinacas. Se che gustan os sabores de allo, engade un dente ou dous outros de allo. Ou engade máis albahaca se quere máis ese sabor.
Asegúrese de tomar o tempo necesario para limpar completamente as espinacas para que todas as follas se agarran. Alternativamente, pode usar espinaca lavado se isto é o que ten na man.
Servir a pasta como un prato principal sen carne ou engadir un pouco de polo ou xamón cocido en cubitos. Servir con pan de ajo e ensalada arroxada ou ensalada César .
O que necesitarás
- 1 rama / 10 onzas de espinaca
- 3 dentes de allo (medio, picados en grosor)
- 3 cucharadas de piñóns
- 1 cucharada de albahaca picada (ou 1/2 cucharadita secada)
- 1/3 cunca
- aceite de oliva extra virxe
- 1/3 cunca de queixo parmesano rallado (ou a gusto)
- 1/8 cucharadita de sal (ou sal de mar fino, a gusto)
- 1 libra linguine (ou espaguetes ou capellini)
- Decorar: queixo parmesano ralado ou ralado
Como facelo
- Lavar ben as espinacas para eliminar calquera area e area. Elimina e descarte os tallos e despois lave as follas nuevamente. Picar as follas de forma brusca. Debe ter de 4 a 6 cuncas de follas envasadas ou de 6 a 8 onzas.
- Coloca aproximadamente 1 cunca de follas de espinaca, o ajo, piñóns, albahaca e unhas cucharaditas de aceite de oliva nun recipiente de procesador de alimentos equipado coa lámina metálica. Cubra e pulsa ata que as follas comezan a ollar aplastadas. Continúa engadindo espinaca ao liquidificador, un puñado á vez, xunto con pequenas cantidades de aceite. Use unha espátula de goma para raspar os lados da tixela e empuxe as follas abaixo.
- Engade o queixo parmesano e sal kosher, a gusto. Cubra e continúa a procesar ata que a mestura estea suave. Saborea e axusta os condimentos. Engade máis sal e máis queixo parmesano, se queres. Deixar de lado.
- Mentres tanto, cociña a pasta en auga salgada en ebulición segundo as indicacións do paquete; drenar nun colador, reservando aproximadamente 1/2 cunca de auga de cocción.
- Saia a pasta quente e drenada con case a metade da mestura de pesto de espinacas xunto cunha culler ou dúas de auga de cocción para humedecer. Continúe engadindo máis pesto con pequenas cantidades de auga (se é necesario), un pouco por vez, ata que a pasta estea ben recuberta. Se tes salsa extra de pesto, conxélea nun recipiente pequeno para outra comida.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 326 |
| Total de graxa | 17 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 10 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sodio | 180 mg |
| Hidratos de carbono | 34 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 12 g |