Un delicioso prato que fai unha excelente comida a calquera hora do día (ben, quizais non para o almorzo). O peixe pode resistir moi ben a especias suaves. Se usa máis temperado, este dominará os peixes en lugar de soportalo como nesta receita.
Use un bo peixe redondo carnoso, como o dourado, o bacallau ou o salmón. Elixe os teus peixes con coidado e asegúrate de que sexa moi fresco, o mellor xeito de asegurarte de que sexa amigo da túa pescaderia. Se non tes unha peñeira localmente, faga clic aquí e póñense sobre a elección e compra de peixe.
Esta receita de peixe Masala con lentejas especiadas chega por cortesía de Cooks á escola Carlton de Foo d en Yorkshire.
O que necesitarás
- 4 filetes de peixe, pel, brema, bacallau e salmón salvaxe funcionan ben
- 2 culleres de sopa Garam Masala
- 1 cebola (picada)
- 2 cenorias (picadas)
- 2 bastóns apio (picado)
- 1 dente de allo (picado)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 200 g / 7 oz. Lentejas de Puy
- 1 colher de chá de sementes de mostaza branca
- 2 cucharadas de comiño molido.
- 2L / 8 cuncas de polo negro escuro.
- 3 limas
- 1 culleradeiro.
- 100 ml / ½ cunca de crema fraiche.
- 1 pepino
Como facelo
Enxágüe as lentellas en auga fría. Poña a doura co Garam Masala.
Picar a cebola, as zanahorias e o apio nun pequeno dado. Esmagar o allo. Quenta un pouco de aceite de oliva nunha tixola pesada e suar o allo e as cebolas.
Engade a tixola de mostaza e cubra a manteiga, agora engade cenoria, apio e as especias restantes.
Cociña ata que as verduras sexan translúcidas, engade as lentellas escorridas e mestúralas ben.
Agregue ¾ de stock ou o suficiente para cubrir as licenzas a lume baixo. Xente a cocer durante 20/30 minutos ata que estea suave á mordida e ocasionalmente agregue stock se é necesario.
Pelar o pepino en tiras longas e delgadas usando un tostador de pataca.
Quenta unha tixola antiadherente ata moi quente e engade un chorrito de aceite vexetal.
Coloque con coidado o lado da pel da dourada e sente por uns 2 minutos. Xire o peixe con coidado ao lado da carne e cociña por un minuto máis. Engade un pequeno botón de manteiga e leve a tixola
Ralé as limas nun ralador fino e agrégase a zest máis o zume das limas ata o crème fraiche. Mestura un botón de manteiga nas lentellas e, finalmente, engade o cilantro picado. Comprobe se hai temperado.
Poña unha boa cullerada de lentellas no prato, encima co pepino eo pepino no centro da tarxeta e chove a crema fraiche ou serve ao lado.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1276 |
| Total de graxa | 46 g |
| Graxa saturada | 12 g |
| Fat non saturada | 19 g |
| Colesterol | 145 mg |
| Sodio | 2.203 mg |
| Hidratos de carbono | 134 g |
| Fibra dietética | 21 g |
| Proteína | 92 g |