Este é un prato fácil e elegante, e é especial o suficiente para unha cea de domingos ou comida de vacacións. As patacas son asadas á dereita xunto coa carne de porco. É unha excelente alternativa ao asado coroa maior. Para unha cea completa, engade algúns anacos de cenoria para asar coas patacas e a carne de porco.
Engade os rollos cocidos ao horno , a ensalada e os vexetais favoritos ao vapor para unha comida familiar perfecta.
Ruffo a carne de porco con patacas manchadas (na foto), pero poden usarse patacas pequenas, novas ou "bebés". Ou catro patacas vermellas medianas. Ou, se está a buscar unha receita sinxela de costela, bótalle un ollo a este asado con aderezo de mel de ananás ou o asado de porco con mostaza .
O que necesitarás
- 1 costela costura de porco (centro de corte, preto de 3 quilos)
- 2 cucharaditas de condimento cajún
- 1 cucharadita de mostaza seca
- 1/2 cucharadita de tomiño seco
- 1/2 cucharadita de sal
- 4 dentes de allo (picados,
- dividido )
- 3 cucharadas de aceite de oliva (dividido)
- Patacas de 2 libras (fingerling, fregadas)
- 1 cebola grande (cortada en 6 a 8 puntas)
- 2 cucharadas de manteiga (fundida)
- Sal e pementa negra a gusto
- 1/2 cunca de viño branco (seco ou
- caldo de galiña )
Como facelo
- Fornecer a 350 F.
- Lave o asado e seque. Fregue asado todo co temperado cajún , mostaza seca, tomiño, 1/2 cucharadita de sal, a metade do allo picado e 1 cucharada de aceite de oliva .
- Sear o asado a lume medio-alto nunha tixola no aceite de oliva restante por uns 3 a 5 minutos a cada lado, ou ata que estean ben dourados.
- Saia as patacas co resto de allo picado, as cuncas de cebola e a manteiga derretida.
- Coloque as patacas na tixola e espolvoreo con sal e pimienta. Coloca a costela dourada nas verduras, os ósos cara abaixo. Despeje o caldo de viño ou galiña na tixola.
- Asado, descuberto, durante 1 hora e 20 minutos, ou ata que as patacas estean tiernas e o asado rexistre polo menos 145 F * cando un termómetro de carne está na parte máis grosa da carne, sen tocar graxa ou óso. Se as extremidades da costela comezan a dourarse demasiado, cobre cada unha cunha folla de papel.
- Deixar o asado repousar por 10 a 15 minutos antes de cortar.
- Cortar as costelas en chuletas separadas e servir coas patacas asadas e as cebolas.
* Segundo o USDA, a temperatura mínima de seguridade para a carne de porco é de 145 F. Para o porco moído, a temperatura mínima de seguridade é de 160 F.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1190 |
| Total de graxa | 62 g |
| Graxa saturada | 21 g |
| Fat non saturada | 29 g |
| Colesterol | 311 mg |
| Sodio | 335 mg |
| Hidratos de carbono | 55 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 100 g |