Elimínase a suciedade destes cogomelos
Os cogomelos frescos son un tremendo trato, o seu sabor toscos e nutritivos, xunto coa súa textura interesante e carnosa, ata que os amantes do cogumelo se enamoren. Pero non busques a sección de produtos da supermercado; estes cogumelos salvaxes adoitan ser difíciles de vender, xa sexa de forrar o chan do bosque ou gastar un fermoso centavo no mercado dos agricultores, así que non quere arruinar-los con limpeza inapropiada.
A maioría dos cogomelos necesitan un cepillo simple para limparlos ou, como moito, un toque de papel húmido. Non obstante, a textura esponjosa das morenas ten unha tendencia a atrapar a suciedade e a sutura, polo que as morenas requiren un pouco máis de atención. Este fácil método de tres pasos para limpa-los mantén os cogomelos delicados de ser rexistrados con auga.
Unha nota importante é limpar as morenas só antes de usar. Os morels absorberán un pouco de auga no proceso de limpeza, facéndoos máis susceptibles ao molde ou apodrecer se se almacenan despois. Ata entón, manteña os que sexan (lixo e todo) nunha bolsa de papel para que se respiran.
Paso 1: sacudindo
O primeiro paso para limpar as morenas é sacar a maior cantidade posible de lixo. Poña as mórbidas nunha bolsa de papel ou un colador e agite vigorosamente, pero non de forma violenta. O obxectivo aquí é eliminar tantas lixo ou escombros das morenas antes de limpa-las, pero non queredes que os cogomelos se machucúen nin se descompoquen.
Levante as moras da bolsa ou colador, deixando a suciedade e os restos afastados. (Non despeje os contidos, xa que simplemente volcará a suciedade sobre os cogomelos).
Paso 2: esfolado
Agora é hora de usar un pouco de auga. Poña as mórbidas nunha tixela grande de auga fría (ou un pía limpa chea de auga fría) e rápidamente cambie as morenas ao redor.
O balance é para axudar a afrouxar a suciedade restante nos cogomelos, entón se podes ver a suciedade que sae, continúa ata que non.
Levante as moras fóra da auga (de novo, deixando atrás calquera lixo ou gran no fondo da tixela ou pía). Se a auga está particularmente sucia, é posible que queiras repetir o proceso, descargando a auga sucia e comezando cunha cunca limpa de auga fría. Continúa o proceso de limpeza ata que non ve máis liberación de lixo dos cogomelos.
Paso 3: Secado
Unha vez que as morenas están limpas, póñense nunha toalla de cociña limpa ou capas de toallas de papel. Patase rapidamente e suavemente os cogumelos e empolvémolos un pouco como fai para que se poña auga en cada orificio. Se a toalla está moi húmida, reemplace a seca e repita o proceso para asegurarse de que se eliminou toda a auga dos xemelgos e as mentiras dos cogomelos.
Prepare e cociña as morelitas como queiras. Ou, se prefires, secar os cogomelos para usalos nunha data posterior. Hai tres métodos para secar cogomelos morel: secar ao aire, forno seco e usar un deshidratador alimentario.