Esta fondue de carne alemá ou fleischfondue, cociña en caldo quente en vez de aceite quente, que é delicioso e máis baixo en graxa, o que moita xente prefire.
Debido a que o caldo ferve a 212 F (100 C), a carne levará máis tempo para cociñar, pero iso só aumenta a experiencia da festa. Asegúrese de servir unha ensalada verde e un pouco de pan fresco ou baguette para acurtar a espera.
O que necesitarás
- Para o caldo:
- 1 cebola grande, pelada e cortada pola metade
- 4 onzas de porro picado (aproximadamente 1 cunca)
- De 3 a 4 cenorias, peladas e cortadas en anacos grandes
- 4 onzas
- apio, ou 3 costelas apio, picado
- 1 folla de loureiro
- 1 cucharadita de grans de pementón negros enteiros
- 1 1/2 cuartos de verduras ou caldo
- Para a carne:
- Lingote de 1 libra ou chuletas de porco deshuesadas
- 1 libra carne de terra mesturada (1/2 de porco, 1/2 de carne de vaca)
- 1 ovo grande
- 2 rodajas de pan branco, cortadas en pan rallado
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta negra e
- pimentón molido a gusto
- Salchichas de 3/4 libras, cortadas en lonxitude de 1 polgada
- Para as verduras:
- 1 libra de coliflor
- 1 libra de abobrinha
- Para as salsas:
- 1 cunca de crema agria
- 1/2 cunca de iogur
- 1/4 cunca de cebola
- Paprika doce a gusto
- Opcional: o zume de limón ao gusto
- 1 taza de schmand ou creme fraiche
- 1/4 cunca de perexil
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- Sal a gusto
- Pementa a gusto
Como facelo
Prepare o caldo
- Nunha pota grande, marrón a superficie cortada da cebola sen aceite.
- Engade os porros, as zanahorias, a celeriaca, a loureiro , os grans de pementa e o caldo.
- Poña todo a cocer e cociña por polo menos 15 minutos. Cando é hora de comer, colar o caldo nunha olla de fondue e colocar sobre a mesa sobre a fonte de calor para a súa fondue.
Prepare a carne e as verduras
- Mentres o caldo fervendo, cortar a carne de porco en anacos.
- Mestura a carne molida co ovo e as migas de pan, o pimentón, o sal e a pementa. Forma en almôndegas de mordida e colócaa na heladera ata que cumpra.
- Coloque rodajas de salchicha nun prato de porción.
- Limpar e separar a coliflor en anacos de mordida.
- Corte os calabacines en cuartos, lonxitudinalmente, logo en anacos de 1 polgada. Poñer en pratos por separado.
- Mantén todo cuberto e fresco ata que comeza a festa.
Prepare as salsas
- Salsa 1: Chule aproximadamente 1/4 cuncas de cebola en pequenos aneis e colóquea nun recipiente coa crema agria. Engade sal, pementa, pimentón e zume de limón a gusto.
- Salsa 2: limpar e cortar o perejil para encher 1/4 cunca ou máis. Mesturar coa crema fraiche, a mostaza e a sal, se é necesario.
Configurar a festa fondue actual
- Cando sexa hora de comer, coloque o pote de fondue cheo de caldo sobre o calentador ( rechaud ) no medio da mesa. Cada persoa debería ter a súa propia garfo fondue. Coloca os pratos coa comida na mesa e deixa que todos pasen e coloque un pouco de carne e verduras no seu prato.
- Cada persoa coloca un ou dous anacos de comida nun forno de fondue e cámaa no caldo que se alimenta. Despois de dous ou máis minutos, os cheques están feitos. Quítanse da bifurcación ao prato e colócanse novas puntas no fork fondue.
- Cada persoa engade unha papilla das salsas ao seu prato e di os seus alimentos cocidos neles.
- Son posibles moitas combinacións diferentes. Algunhas persoas quere beber o caldo despois de que a comida termine de cocer. Unha suxestión consiste en botar dous ovos e remolcalos no caldo (como a sopa de ovo ) e logo servilo aos invitados.
- Para máis información sobre festas de fondue de todo tipo, bótalle un ollo a Fun with Fondue.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 944 |
| Total de graxa | 52 g |
| Graxa saturada | 21 g |
| Fat non saturada | 19 g |
| Colesterol | 358 mg |
| Sodio | 1.260 mg |
| Hidratos de carbono | 51 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 70 g |