Esta receita para o xudeu rugelach está feita cunha masa de queixo crema como polaco kołaczki , roszke ou roski , tamén coñecido como "pequenos cornos" e húngaro kifli. Algúns fan rugelach cunha masa de crema agria, pero prefiro este.
Rugelach é un tratamento tradicional de Hanukkah, pero estes días son comidos todo o ano. Normalmente, estes se espallan con mermelada de albaricoque e están cheos de noces e pasas, pero gústame usar arándanos secos. Siga a receita a continuación e faga unha ollada a esta guía paso a paso para facer o alfombelache para máis detalles.
O que necesitarás
- Para a masa:
- 8 onzas (2 varas) de manteiga sen sal (suave)
- 1 queixo de crema de 8 onzas (suavizado)
- 2 cuncas de fariña de uso múltiple
- 1/4 cucharadita de sal
- Para o recheo:
- 2/3 cuncas de conservas de albaricoque
- 1/2 cunca de azucre mesturado con 1 cucharada de canela
- 1 cunca de noces (picado finamente)
- 1/2 cunca de arándanos secos
- Para o Topping:
- 1 cucharada de azucre mesturado con 1/8 cucharadita de canela molida
- 1 ovo grande a temperatura ambiente (batido)
Como facelo
- Facer a masa: nunha tixela grande ou unha mestura de postura, xunta 8 ovos de manteiga de temperatura ambiente e 8 onzas de queixo crema de temperatura ambiente. Engade 2 cuncas de fariña para uso xeral e 1/4 de cucharadita de sal dunha soa vez. Batre baixo ata que a masa estea unida. Dividir a masa en 4 bolas, envolver en plástico e refrixerar durante polo menos 4 horas.
- Coloque o rack no centro do forno e acenda a 350 graos. Conservas de albaricoque de 2/3 cunas quentes ata que se poden espallar. Nunha tigela, bata 1/2 cunca de azucre con 1 culler de sopa de canela molida e deixe de lado.
- Montar o rugelach: nunha superficie lixeiramente enharinada, desprázase unha bola de masa por vez nun círculo de 9 pulgadas. Cepillo 1/4 do albaricoque cálido presérvese sobre círculo enteiro e despois espolvoree sobre 2 culleres de sopa de noces finamente picadas, 1 cucharada de mestura de canela e azucre e 2 cucharadas de arándanos secos.
- Usando un cortador de pizza, corte cada círculo en 8 cuñas. Rodar cada cunha desde o lado ancho ata o punto. Colócaa nun forno de pergamino. Repita coa masa restante.
- Nunha tigela, bata 1 cucharada de azucre con 1/8 cucharadita de canela molida. Cepille o rugelach con ovo batido e espolvoreo con mestura de canela e azucre.
- Ás por 25 minutos no centro do forno a 350 graos ata que estean ben dourados. De inmediato, elimina o alfombrado de pan para hornear nun rack para que se arrefríe completamente antes de servir. Rugelach normalmente son mellores o día despois de que se cociñan. Eles almacenan ben nun recipiente hermético por ata 2 semanas e poden ser conxelados.
Máis variedades Rugelach
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 175 |
| Total de graxa | 16 g |
| Graxa saturada | 7 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 70 mg |
| Sodio | 105 mg |
| Hidratos de carbono | 7 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 3 g |