As cereixas secas son un lanche sabroso, portátil e saudable. Tamén se poden usar en produtos horneados, como unha salada e compotas. Teña en conta que, o máis saboroso das cereixas frescas coas que comeza, máis deliciosa será a versión deshidratada.
Lave e Stem the Cherries
Lavar as cerezas e deixalos escorrer nun colador durante uns minutos. Eliminar e descartar as puntas.
Pit the Cherries
Non hai dúbida diso: esta é a parte máis tediosa de calquera receita de cereixa ou método de conservación.
Pero hai formas de facilitar o traballo.
Vostede podería mercar un pitter cereixa. Son gadgets de baixo custo que tamén se poden usar para colar aceitunas. Pero garda o teu diñeiro, porque vou dicirche dúas formas diferentes de facer a túa propia boliña.
A botella de cervexa Pitter
Todo o que necesitas é unha botella de cervexa ou viño, cereixas e un palillo de escova. Coloca unha punta de cereixa, terminando (pero co tronco xa eliminado), na apertura da botella. Poñela co palito. O foso caerá na botella mentres o resto da cereixa permanece onde estaba.
The Pitter Drinking Straw Pitter
Manteña unha cereixa entre o polgar e o dedo índice coa punta da punta cara arriba (punta xa eliminada). Sacar o pozo cunha palla de plástico. O foso entrará na palla. Repita con máis cereixas ata que a palla se enche con pozos. Para seguir botando máis cereixas, elimina a palla ou usa unha nova.
Organiza as cerezas nas bandexas deshidratadoras
Instale as cereixas nas bandexas deshidratadoras para que haxa espazo ao redor de cada peza de froita.
Seca as cerezas
Estableza a temperatura do deshidratador a 165F / 74C. Algúns deshidratadores non pasan tan alto: se ese é o caso co teu, usa a temperatura máis alta que podes. Seca as cereixas a esta temperatura durante 2-3 horas.
Baixar a temperatura ata 135 F / 57 C e secar as cereixas durante 10 a 20 horas adicional, dependendo do tamaño das cereixas.
As cereixas deben sentirse totalmente secas ao tacto, pero aínda así son coriáceas e un pouco flexibles.
Enfriar as cerezas secas
Non estará completamente seguro de que as cereixas estean completamente deshidratadas ata que se arrefríen (xa sabes como as galletas se emborronan despois de sacalo do forno). Same trato con froitos secos). Apague o deshidratador e ábreo. Deixar arrefriar as cereixas nas bandexas durante 20 a 30 minutos.
Despois do período de arrefriamento, rompe unha das cereixas á metade. Non debe haber humidade visible ao longo da superficie do descanso.
Condicione as cereixas secas
Incluso despois de que as cereixas estean correctamente deshidratadas, aínda poida haber algunha humidade residual na froita que non pode sentir. Isto non debería ser suficiente para evitar que a froita estea preservada de forma segura e sen molde. Pero terás un produto máis sabroso e mellor se fas o que se chama "acondicionamento" dos froitos secos.
Poña as cereixas secas e arrefriadas en frascos de vidro, só enche os frascos aproximadamente 2/3 completos. Cubra os frascos. Sacuda os frascos un par de veces ao día durante unha semana. Isto redistribúe as cereixas así como a humidade que aínda conteñan. Se algunha condensación aparece nos lados dos frascos, a froita non se seca o suficientemente e ten que volver ao deshidratador durante unhas horas.
Unha vez que as cereixas secas estean condicionadas, almacena-las en recipientes herméticos lonxe da luz directa ou a calor. Está ben cubrir completamente os frascos neste punto: a 2/3 de pleno era só para a fase de condicionamento cando necesitaba poder axitar as pezas.
Queres outro xeito de preservar as túas cereixas? Intente conxelar ou conservalos .