Método deshidratador
Os arándanos secos, tamén chamados "craisins", son xeniais por si só, ou en ensaladas, con granola ou iogur, ou incluídos en magdalenas e outros produtos horneados. Son fáciles de facer na casa, pero hai algúns pasos que debes tomar antes de secarlos.
Prepare os Arandeira
- Lave os arándanos. Colócaos nunha tixela grande ou bote e deixe auga fervendo sobre eles. Deixalos mergullar na auga quente durante 10 minutos. Deberían "pop" ou dividirse aberto, pero non se preocupe se hai algúns duds que non. Nós coidar deles un pouco máis tarde.
- Drena os arándanos nun colador, despois envolve os suavemente nunha tixela limpa para desfacerse da maior cantidade posible de auga.
- Mesturar os arándanos e 1/4 cunca de xarope simple feito con 1 parte de azucre a 2 partes de auga. Pode omitir este paso se o desexa, pero ten en conta que probablemente todos os "craisin" que xa probou das marcas comerciais foron endulzados. Os arándanos sin azucar son amargo e astringente.
- Coloque unha folla de papel pergamino ou folla de aluminio para cubrir o fondo do seu deshidratador (debaixo da bandexa máis baixa). Trátase de atrapar calquera goteo da froita ou o xarope.
- Pon os arándanos blanqueados e azucarados nas bandexas deshidratadoras. Deixar preto de media polgada de espazo entre as bagas de todos os lados para que o aire poida circular entre as froitas.
- Cando estea a colocar os arándanos no lugar das bandexas deshidratadoras, observe se algunha das froitas non se dividiu durante o seu remollo de 10 minutos en auga quente. Perfore a aqueles que non se separaron coa punta dun coitelo antes de engadila ás bandexas deshidratadoras.
Secar os Arandeira
- Xire o deshidratador a 150 F durante a primeira media hora, entón reduce a calor a 135F.
Levará de 8 a 14 horas para secar completamente os arándanos. Comezar a comprobalos despois de 8 horas. Deberían estar completamente secos pero aínda un pouco covados ou flexibles.
Non estará completamente seguro de que os arándanos estean completamente deshidratados ata que se arrefríen (xa sabes como as galletas se emborronan despois de sacalos do forno). Same trato con froitos secos). Apague o deshidratador e ábreo. Deixar arrefriar os arándanos durante 20 a 30 minutos.
Despois do período de enfriamento, rasga unha das froitas á metade: non debe haber humidade visible ao longo do descanso.
Condición dos Arandeira
Mesmo despois de que os arándanos estean correctamente deshidratados, aínda poida haber algunha humidade residual na froita que non poida sentir. Isto non debería ser suficiente para evitar que a froita estea preservada de forma segura e sen molde. Pero terás un produto máis sabroso e mellor se fas o que se chama "acondicionamento" dos froitos secos.
Coloque os arándanos secos e arrefriados en frascos de vidro ou envases de almacenamento de alimentos sen BPA , só enche os frascos aproximadamente 2/3 completos. Cubra os frascos. Sacuda os frascos un par de veces ao día durante unha semana. Isto redistribúe as bagas así como calquera humidade que aínda conteñan. Se algunha condensación aparece nos lados dos frascos, a froita non se seca o suficientemente e ten que volver ao deshidratador durante unhas horas.
Unha vez que os arándanos secos estean condicionados, almacena-los en recipientes herméticos lonxe da luz directa ou a calor. Está ben cubrir completamente os frascos neste punto: a 2/3 de pleno era só para a fase de condicionamento cando necesitaba poder axitar as pezas.