Bolas de patacas ou Bolas de Aloo como son coñecidas en Trinidad e Tobago e Guyana, son unha sabrosa mestura de puré de patacas en bolas, maltratadas e fritas. Pode ser comido por si mesma pero adoita ser servido con algún tipo de chutney (non o tipo de chutneys norteamericano). Estou falando aquí sobre un chutney fresco de froitas de tarta equilibrado co azucre e a calor dos pimientos, como o chutney de manga verde.
Bolas de pataca son un tipo de comida de rúa. Tamén se realizan en ocasións especiais como festividades como Diwali e Phagwah, festas hindús celebradas en certas partes do Caribe.
É unha boa forma de empregar puré de patacas.
O que necesitarás
- 1 libra patacas de ouro de Yukon
- 1 cucharada de cebola verde finamente picada (partes brancas e verdes)
- 1 cucharada de cilantro picado (opcional)
- 1 comiño molido de colher de chá
- Pimenta picada picada, a gusto
- Sal a gusto
- 1/2 cunca de fariña de todo propósito
- 1/4 cucharadita de po de cocción
- 1/4 cucharadita de cúrcuma molida
- Auga para facer a masa
- Aceite para fritir
Como facelo
- Lavar, pelar e cortar patacas en cuartos.
- Cociña as patacas en auga fervendo salgada ata que chegue a bifurcación. Drene ben.
- Engade as patacas a un bol grande xunto coa pimienta eo comiño. Mash ben, mesturando os ingredientes xuntos. Gústame sal e axústalo de ser necesario.
- Dobre en cebolas verdes e cilantro (se está a usar).
- Con mans limpas, leve a mestura un pouco á vez e métese en bolas de 3 pulgadas. Podes usar unha cucharada de xeado para medicións iguais.
- Separa as bolas.
Para a masa:
- Nunha tigela separada, combine a fariña, o fermento en po, a cúrcuma e unha pitada de sal. Engade auga suficiente para facer unha masa fina como crepe.
- Quenta o aceite en tixola ata que quente pero non fume.
- Manteña as bolas na masa un ao mesmo tempo, sacar o exceso e engadir ao aceite. Repita e frecha en lotes; Non obstante, asegúrese de non overcrowd a pota.
- Fríese ata dourado dourado.
- Servir co teu chutney favorito.