Receita e instrucións para un pan perfectamente cocido al horno de pan
Farei varios panes sen amasar nos fornos holandeses cubertos e as cacerolas, pero este foi o meu primeiro intento de facer un nunha pota de pan aberto. Estou moi feliz cos resultados. Saíu crujiente e delicioso, con moitos buratos aéreos marabillosos.
Agrego unha pequena cantidade de azucre a este pan, pero iso é unha preferencia persoal. Pode facerse con mel en vez de azucre ou edulcorante en absoluto.
Outra vantaxe, é un pan magra sen graxa engadida.
Os ingredientes levan menos de 5 minutos para medir ou pesar e mesturar, e o pan está moldeado e depositado na tixola en menos de 2 minutos. Este é un pan que podería facilmente facer varias veces por semana con sorprendentemente pouco esforzo.
Use isto para bocadillos fríos ou á prancha, tostadas ou tostadas.
Total de mans a tempo : de 7 a 10 minutos
Tempo de cocción e cocción : 5 1/2 horas
Ingredientes
- 3 cuncas de harina de fariña ou fariña de uso xeral, 15 onzas (425.3 g) ( método de mergullo e varrido )
- 1 1/2 cucharaditas (7.39 ml) levadura instantánea, ou "aumento rápido"
- 1 1/4 cucharaditas (6.16 ml) sal kosher
- 2 cucharaditas (9,86 m) de azucre, opcional
- 1 1/2 cunca (354 ml) de auga, temperatura ambiente
Procedemento
- Nun bol de mestura grande, combine a fariña, a levadura, o sal e o azucre, se o usa. Con whisk ou culler, mesturar ben.
- Mestura a auga cunha culler de madeira ou mans ata que se humedezchan os ingredientes mesturados e secos.
- Cubra a tixela con envoltura de plástico e colócase nun lugar libre de borrar durante 4 horas.
- Manteiga de 8 1/2 x 4 pan de 1/2 polgada.
- Retire a envoltura de plástico da tixela e raspea a masa nunha superficie ben enharinada. Unha esterilla de silicona fai unha boa superficie, ou usa papel de pergamino ou taboleiro.
- Con mans enharinadas coaxiala a masa nun rectángulo aproximado de 8 1/2 por 12 pulgadas, mentres engade pequenas cantidades de harina, segundo o necesario, para evitar que se aferre á superficie. Tente manipular a masa suavemente para que non se deflade demasiado. Queres moitas burbullas de aire a través do pan.
- Dobra os extremos suavemente entre si para formar unha forma de pano áspero. Coloca a tixola preparada. Cubra completamente unha toalla limpa e lixeira para pratos e colócase nun lugar libre de tiras durante 1 hora ou ata que teña un dobre aproximadamente de tamaño.
- Quenta o forno a 425 F (218 C).
- Cun peneira de tamiz ou malla fina, poña o pan cun pouco máis de fariña.
- Ás por 25 minutos, ata quedar dourado intenso. O pano soará oco cando está tocado.
- Retire a partir do forno e converte o pan nun rack para arrefriar completamente antes de cortar cun coitelo serrado ou un coitelo eléctrico.
Use o pan para brindar, para sandwiches, tostadas francesas ou servilo con sopa ou cocido.
Nota: Pode refrigerar a masa durante a noite despois do primeiro aumento, despois levar á temperatura ambiente no día da cocción e continuar co paso 4.
Consellos de expertos
Se fai pan con frecuencia, pode querer un recipiente crecente que lle permita ver a duplicación da masa con máis precisión. Eu uso este recipiente Cambro recomendado por moitos panaderos.
Tamén che pode gustar
7 Receitas sorprendentes sen refrixeración: a bola básica, o pan de centeo de cervexa, o queixo de jalapeno e moito máis.
Pan Brioche básico Este pan brioche extra especial é un pan rico e denso e manteiga. Ou asar os bollos brioche para bocadillos.