Walter Jetton preparou esta receita para Beef Brisket para o presidente Johnson, líderes e dignatarios estranxeiros que asistiron ás funcións da Casa Branca. Este prato de barbacoa non está cocido nun fumador, pero estofado nunha pota negra. Walter Jetton foi un dos antigos cociñeiros de cociña de Texas que non tiñan fumadores. El cociñou todo o estilo de vagabundo en un pozo aberto sobre un incendio de madeira. Se non tes acceso a un pote negro, por suposto, use un forno holandés para este prato.
O que necesitarás
- 6 libras / 2.8 kg de carne de res
- 2 cuartos / 1.9 litros de carne ósea
- 3 follas de loureiro
- 2 culleres de té / 10 ml de sal
- 1 cucharadita / 5 ml de pementa negra
- 1 cucharadita / 5 ml de salsa Worcesterhire (opcional)
- 1/2 cucharadita / 2,5 ml de chile en po leve (opcional)
Como facelo
1. Coloque as follas de loureiro nunha cunca de auga e ferva. Deixe a lume a cocer uns 10 minutos máis ou menos, despois elimine as follas e engada o té da baía ao fondo do óso, xunto co sal e pimienta.
2. Coloque o prato no seu forno holandés e engade a mestura de existencias para cubrilo aproximadamente un cuarto do camiño. Cubra e cociña sobre o lume, xirando o peito ao redor de media hora ata que finalice. (Isto pode ser determinado por forking).
Mopalo e colócase na grella para rematar a cocción, asegurándome de conectar e mopalo cada 20 minutos máis ou menos.
3. Para facer unha boa salsa natural, engade un pouco a salsa de Worcestershire e quizais un chip de chile en po ao líquido cociñado no peito. Tamén pode servir con salsa de churrasco e os seus pratos favoritos inspirados en barbacoa.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 792 |
| Total de graxa | 40 g |
| Graxa saturada | 16 g |
| Fat non saturada | 17 g |
| Colesterol | 312 mg |
| Sodio | 953 mg |
| Hidratos de carbono | 1 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 100 g |