A sopa tailandesa Tom Yum é a receita máis popular de todas as sopas tailandesas. Normalmente inclúe cámara, pero a versión vegetariana é tan satisfactoria. Tom Yum Soup é famosa en todo o mundo e pode aumentar o sistema inmunitario e axudar a combater os virus do fred e a gripe.
A receita auténtica de Tom Yum non inclúe o leite de coco. Non obstante, algunhas persoas prefírano con este ingrediente (o que o fai Tom Kha), obtendo unha sopa de degustación máis espesa e máis rica. O leite de coco aparece aquí como opcional: se decide omitir, asegúrese de engadir un pouco máis de stock. En Tailandia, a miúdo usan o leite evaporado de caraveis, que é unha boa opción para os vexetarianos, mentres que os vexetarianos prefiren usar leite de coco.
Esta versión vegetariana / vegana é fácil de facer e tan saudable (se non máis) que a receita tradicional. Fai esta sopa fácil hoxe como aperitivo, para o xantar ou como unha cea completamente nutritiva. Encantarache como se quenta e se energiza.
O que necesitarás
- De 5 a 6 cuncas de vexetais de boa calidade ou de fideos
- 1 a 2 tallos
- lemongrass , picada, ou 3 a 4 culleres de sopa conxelada preparada
- lemongrass (dispoñible nos mercados asiáticos)
- 3 follas de cal de kafir enteiras (dispoñibles frescas ou conxeladas nos mercados asiáticos)
- 1 a 2 chiles vermellos, en rodajas ou 1/2 cucharadita de chile picado seco ou 1 a 2 cucharaditas de salsa de chile
- 4 dentes de ajo picados
- 1 galega ou xenxibre de tamaño medio, cortados en palitos finos
- 1 cunca de cogomelos frescos (como shiitake), cortados en rodajas
- 2 cuncas de bebé
- bok choy , follas separadas ou picadas grandes (ou substituto de brócoli ou pementón)
- 1 cunca de tomates cherry
- 1/2 can de leite de coco de boa calidade, opcional
- 1 cucharadita de azucre moreno
- 3 a 4 cucharadas de salsa de soia (uso de trigo para dietas libres de glute)
- 1 cucharada de zume de limón recentemente espremido
- 1 a 2 cuncas de tofu brando, rebanadas en cubos
- 1/2 cunca
- albahaca fresca , aproximadamente picada
- 1/3 cunca de follas de cilantro fresco, picadas aproximadamente
Como facelo
- Despeje a pota de sopa. Se facer o stock a partir de cubos ou po, pero asegúrese de facelo forte (se sabe bo por si mesmo, vai facer unha mellor sopa). Engade a lemongrass preparada, máis as follas de cal, chili, allo e galangal ou xenxibre. Poña a ferver e continúe a ferver durante 5 minutos, ou ata que o caldo sexa moi perfumado.
- Engadir os cogomelos. Reducir a calor a medio e cociña a lume durante 5 a 8 minutos, ou ata que os champiñones estean suaves.
- Engadir o bok choy e os tomates cherry. Faga cociñar suavemente 1 a 2 minutos máis (bok choy debe permanecer no lado crujiente).
- Reduce a calor ata o baixo e engade o leite de coco se está a usar, azucre, salsa de soia e zume de limón. Engade o tofu suave e muda suavemente.
- Faga unha proba de sabor, engadindo máis chile ou salsa de chile se non é bastante picante. De non ser salado, engade máis salsa de soia ou un pouco máis de stock ou sal. Engade 1 colher de chá máis de azucre se é moi azedo. Se é demasiado salgado ou doce, engade outro espremedor de zume de limón.
- Para servir, a sopa de carballo en cuncas con albahaca fresca e cilantro espolvoreado.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 461 |
| Total de graxa | 23 g |
| Graxa saturada | 14 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 6 mg |
| Sodio | 1.609 mg |
| Hidratos de carbono | 47 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 29 g |