Receita de galiña de estilo Rioja - Pollo a Riojana

Esta receita de galiña provén da rexión da Rioxa, no norte de España, de aí o nome "Pollo a Riojana" ou Chicken Rioja-Style. É unha rexión coñecida pola súa produción de viño. Os invernos do norte de España son fríos, como o clima en gran parte de Europa, polo que as sopas e os guisos son moi populares. Este guiso inclúe polo e chourizo con pementos salteados e allo. É un fermoso curso principal para o inverno pero é suficientemente leve para calquera época do ano.

O que necesitarás

• 1 pollo, cortado en 8 pezas, ou 8 anacos de pernas e seos
• 1 cebola amarela pelada
• 2 dentes de allo
• 2 pementos vermellos
• 1 español
• chourizo salchicha
• 3-4 cuncas. aceite de oliva
• 2-3 ramitas de perejil
• 1 cunca de viño branco
• 1 cunca de caldo de galiña
• 1-15 onzas. pode chícharos, drenados (ou 8 oz chícharos conxelados)
• sal e pimienta a gusto

Como facelo

Nota importante : se non consegue atopar chourizo español, pode substituír a salchicha Portuguesa Linguística, moi similar. As variedades mexicana ou caribeña non se poden usar como sustitutas do chourizo español en receitas españolas, debido á diferenza de consistencia e sabor.

1. Pelar e cortar a cebola. Pelar o allo e cortar en rodajas finas. Retire os tallos e as sementes e corte os pimientos vermellos en tiras.

1. Cortar o xoriço en roldas. Picar o perejil.
2. Quenta unha pota grande e de fondo pesado cun par de cucharadas de aceite de oliva . Marrón a galiña na olla a ambos os dous lados.
3. Elimina a pota do calor e fállaa.
4. Mentres a galiña está dourada na pota, lume 2 culleres de sopa de aceite de oliva nunha tixola ou tixola de fondo pesado a lume medio.
5. Engadir cebola e allo e sauté ata que a cebola sexa translúcida.
6. Engade o perejil, os pimientos, o chourizo. Cociña, mexendo a miúdo durante uns 10 minutos.
7. Engadir vexetais ao pote grande de polo e mesturar.
8. Engadir viño branco e caldo de galiña. Mesturar
9. Cubra e cociña durante 30-40 minutos. Aproximadamente 5 minutos antes de eliminar o pollo da cociña, engade os chícharos.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	456
Total de graxa	23 g
Graxa saturada	5 g
Fat non saturada	12 g
Colesterol	75 mg
Sodio	320 mg
Hidratos de carbono	25 g
Fibra dietética	6 g
Proteína	30 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)