De Penny Candy a grapa de Pascua
O jelly beans é un clásico caramelo cun centro suave e mollado e un revestimento de doce caramelos. As posibilidades de sabor son infinitas, o que levou á crecente popularidade deste divertido, pequeno doce.
Historia de Jelly Bean
As jalea son un híbrido de dous doces, delicias turcas e améndoas de Xordania, ambos con cen anos. As delicias turcas son doces e doces que teñen un revestimento de azucre en po.
As améndoas de Xordania son améndoas que están simplemente recubertas nunha cuncha de azucre crujiente. Combina o centro mollado dunha delicia turca co crujiente revestimento dunha améndoa de Xordania e ten o que agora coñecemos como unha xela.
A primeira referencia coñecida de jalea era a finais da década de 1800 cando William Schrafft, un confitero de Boston, animou aos estadounidenses a enviarlle xemas a soldados que loitaban na Guerra Civil. A principios dos anos 1900, as jalea eran un penny común que gozaban tanto os nenos coma os adultos. Non foi ata a década de 1930 que os grans de marmelada se asociaron coa Pascua , moi probablemente debido á súa forma de ovo. As xemas seguen sendo un dos doces de Pascua máis comúns hoxe.
Os xemas tiveron un impulso de popularidade a mediados dos anos 60 cando o gobernador de California, Ronald Reagan, expresou o seu amor polo doce. Dise que Reagan usou o caramelo para axudar a librarse do seu hábito tabáquico e sempre tiña xenxibre ao alcance do seu brazo a través da súa presidencia.
Jelly Belly, un dos principais produtores de jalea, ata creou un sabor de marmelada especial para o presidente Reagan.
¿Que hai de jalea?
Debido a que as xemas son un doce, non é ningunha sorpresa que os ingredientes principais sexan azucre, xarope de millo e amidón. O almidón engádese para crear a textura xelatinosa e magra.
O revestimento fino e crujiente conséguese cunha técnica de azucarado chamada panning. Este proceso é a mesma técnica que se usa para crear o recubrimento de doce caramelos noutras confiterías, como M & Ms.
Os ingredientes aromatizantes son engadidos para diferenciar as variedades de jalea e poden ser naturais ou artificiais dependendo do fabricante. Unha pequena cantidade de axente emulsionante ás veces engádese ao caramelo para manter a textura consistente e pode utilizarse cera de abejas comestible para cubrir a xela para evitar que se adhira ou se disuelva en condicións húmidas.
Con novos sabores de jalea xurdindo cada día, a súa popularidade é segura de continuar. Cada ano bastantes xelas para rodear o mundo cinco veces son consumidos. Vexamos canto tempo leva chegar a seis!